词条 乳粉 修订历史

关于乳粉

乳粉，就是以新鲜牛乳为原料，或以新鲜牛乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，经杀菌、浓缩、干燥等加工工艺除去大部分水分而制成的粉末状产品。牛乳中含有大量的水分(88％左右)，水分的存在为许多微生物的生长和繁殖提供了有利的条件，即使经过杀菌工艺后牛乳的保质期也不会超过半年。而乳粉在加工过程中，牛乳中大部分水分被除去，一般情况下乳粉的水分含量在4％以下，在如此低的水分含量下任何微生物的生长繁殖都受到明显的抑制，这样就可以延长产品的货架寿命，一般乳粉的保质期均在1年以上。由于除掉了大部分水分，牛乳加工成乳粉后其重量和体积都大大减少，这样就有利于产品的包装、贮藏和运输，一方面可以节省大量的相应费用，另一方面也可以解决奶源不足地区人们喝奶难的问题，而且乳粉冲饮方便，可以根据个人的需要随意冲调，所以深受广大消费者的欢迎。奶牛产奶具有一定的季节性，在每年的不同时期产奶 ...