心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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香糟
概述:做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚,含有10%左右的酒精,有与黄酒同样的调味作用。香糟可分白糟和红糟两类:白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产,为了专门生产这种产品,在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。20%炒熟的麦麸及2~香糟的营养价值:可以补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。
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香糟味
北方地区多以黄糟制成香糟酒、香糟汁使用。有的还需与咸甜味型相复合,以较浓的甜味来衬托香糟味,使其口味特点成为:糟香浓郁、甜中带咸。香糟味卤、汁、酱的制作:闽式红糟卤江苏醉蟹卤醪糟闽式红糟酱红糟糟糊香糟汁苏式糟油香糟酒(香糟卤)黄糟香糟味常见菜肴:糟炒鳜鱼片糟熘冰鱼酒糟醉全鸭糟炒海虾球炝糟响螺片