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酒醋
酒醋(Winevinegar)以低浓度的白酒或红酒为原料,用速酿造法制成。风味较差。多用以调制各种含酸味酱料。
苹果醋
苹果醋(Cidervinegar)为西厨常用的食醋调料。以苹果汁为原料接入醋种液酿造而成。苹果醋成分含醋酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸等,除可作一般调料外,亦可调制色拉酱。
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