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转肽反应
有肽键的胺基被另一胺基所置换的胺转移反应:RCONHR′NH2R″RCONHR″NH2R′及羧基被置换的羧基转移反应:RCONHR′R″COOHR″CONHR′+RCOOH贝尔格曼(M.Bergmann),弗兰克尔-康拉特(H.Fraenkel-Conrat)最早指出木瓜蛋白酶能催化这种反应。以后特别是在许多蛋白酶中于适当条件下也可见到胺转移反应。
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