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鳕鱼
头体有小圆鳞;中国黄、渤海沿岸寒流及黄海冷水团所及之处,有大头鳕,头较宽大,以小鱼及软体动物为食,约春末产浮性卵;化学成份鳕鱼肉含肌甙酸(inosinicacid)高度不饱和脂肪酸,胆甾醇(cholesterol),谷氨酸(glutamicacid),亮氨酸(leucine),天冬氨酸(asparticacid),牛磺酸(taurine),次牛磺酸(hypotaurine)。
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