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挑选
挑选(sorting)为中药炮制法中净制方法之一。或分离不同药用部分;如莱菔子、蛇床子等含有木屑、砂石等杂质;枸杞子、百合等亦常有霉变品混入,这些均须挑选除去。又如天南星、半夏、白芍等药物,均须按大小、粗细分开,以便分别控制其湿润的程度或火候进行浸润或煮制,确保中药饮片的质量,使其充分发挥疗效。
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糖水西瓜
糖水西瓜工艺流程原料→挑选→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗冷却→装罐→加糖液→排气密封→杀菌→冷却→成品糖水西瓜制作方法1.原料挑选:挑选新鲜的(最好是当天摘的)7~4.切块、去籽:将去皮的瓜切成2×6厘米大小,并挖尽瓜籽,后放入3%的食盐水中浸泡10~9.排气密封:趁热密封,中心温度不低于80℃。
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蛋白糖
蛋白糖工艺流程果仁蛋白糖蛋白干→浸泡→起泡→冲浆搅拌→混合←果仁、香料、油脂砂糖→溶化→熬糖冷却→成型→挑选淀粉糖浆成品←包装清蛋白糖蛋白发泡粉→溶化→起泡→冲浆→搅拌→混合←油脂砂糖→溶化→过滤→熬糖冷却香料淀粉糖浆成品←包装←挑选←成型采用两次冲浆法操作繁复,不适于大批量与连续化生产。
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霍布森选择效应
社会心理学家指出:谁如果陷入“霍布森选择效应”的困境,就不可能进行创造性的学习、生活和工作。道理很简单:好与坏、优与劣,都是在对比选择中产生的,只有拟定出一定数量和质量的方案供对比选择、判断才有可能做到合理。只有在许多可供对比选择的方案中进行研究,并能够在对其了解的基础上判断,才算得上判断。
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西瓜汁
西瓜汁工艺流程原料→挑选→去皮、去籽→破碎、榨汁→过滤→调汁→加热→过滤→装罐→排气密封→杀菌→冷却→成品西瓜汁制作方法1.原料挑选:挑选新鲜的7~8成熟的西瓜,肉红、皮薄。3.调汁:按配方要求调配瓜汁中原汁含量60~5.装罐、排气密封:趁热装罐密封,中心温度不低于70℃。西瓜汁质量标准色泽:红色至淡红色。
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花生糖
花生糖系采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成。再用去皮机将花生米皮去掉再进行挑选,挑选花米的标准是个大饱满,无霉变。2.化糖:锅内放入糖和水,加热化糖,为了防止白砂糖在过饱和溶液中出现晶粒而影响产品的质量和保持制品鲜美的色泽及透明形态,待充分溶解后,即加入化学饴。组织:严密、坚硬。
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葡萄汁饮料
葡萄汁饮料生产工艺葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品葡萄汁饮料操作要点1.挑选、清洗:果汁加工用葡萄要求八成熟左右。6.化糖:将净化水定量加入化糖罐中加热至90-100℃,加入称好的白砂糖和柠檬酸,化糖温度在80-90℃,糖化后过滤备用。
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开胃芒果
脱盐后的果块中可能含有一些粘稠果块,应挑选收集,可用作芒果酸辣调味酱的原料。这样反复操作,生产周期7-10天,时糖液固形物达到55-60%,再经2-3天保持此固形物继续浸渍,作用是果胚固形物与外部糖液固形物基本相同时,透糖完毕。4、干燥:把果胚从糖液中捞起,装入烘盘,在烤房进行干燥。
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草莓酱
产品可以较好保持草莓的色、香、味及营养。草莓酱加工工艺流程选料→清洗→挑选→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却草莓酱加工操作要点1.选料:选果面呈红色或浅红色、八至九成熟、芳香、味浓、果胶及果酸含量高的果实。另外,加热浓缩是最关键的工艺,应注意火候,及时搅拌,否则将影响风味和色泽。
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葡萄汁
葡萄汁生产工艺葡萄--挑选清洗—破碎--除梗--加热—压榨--杀菌—冷却—酶处理--过滤--调配--过滤--灌装--杀菌--冷却--成品葡萄汁操作要点1.挑选、清洗:果汁加工用葡萄要求八成熟左右。8.灌装、密封:包装容器(铁罐或玻璃瓶)应用净化水清洗,灌装时饮料温度应控制在60℃左右,以保证罐内有一定的真空度,并及时密封。
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热原检查法
按《中国药典》规定,热原检查法是指将一定剂量的供试品,静脉注人家兔体内,在规定时间内,观察家兔体温升高的情况,以判定供试品中所含热原的限度是否符合标准。试验用的注射器、针头及一切和供试品溶液接触的器皿,应置烘箱中用250℃加热30分钟或用180℃加热2小时,也可用其他适宜的方法除去热原。
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红果酱
红果酱工艺流程红果→挑选→清选→修割→清洗→软化→打浆→熬制→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库红果酱制作方法1.挑选:将虫害果、霉烂果剔除,经修割后与好果掺在一起使用。具有红果酱罐头应有的风味,无焦糊味及其它异味,果实去核,酱体呈胶粘状,不流散,无汁液的分泌和糖的结晶;
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生物制品热原质试验规程
本试验系将一定剂量的供试品静脉注入家兔,在规定期间内观察家兔体温升高情况,以判定供试品中所含热原质的限度是否符合规定的一种方法。2.3热原质检查前1~实验室温度保持在15~用测温探头测量时,家兔固定30~3兔中1只升温达0.80℃,其他升温均低于0.80℃,并且3兔升温总和不超过1.80℃。初、复试8兔升温总和超过3.50℃
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猕猴桃干
猕猴桃干工艺流程选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品猕猴桃干制作方法1.选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料。2.清洗:用清水将其冲洗干净。3.碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1~4.中和:用1%盐酸中和,常温下30秒。6毫米厚的薄片。
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糖浆苹果
糖浆苹果工艺流程原料选择→原料预处理→预煮→糖煮→装罐→杀菌→冷却糖浆苹果制作方法1.原料选择:挑选色泽鲜艳、耐煮制、味浓的品种。2.原料预处理:先用1%的稀盐酸或1%的碳酸钠稀溶液浸洗,除去附在表皮的农药。国光苹果应在40%的糖液内浓缩,至糖液浓度达到60%时,再添加70%的糖水,至果肉固形物达65%。
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精制巧克力
精制巧克力加工技术精制巧克力制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。选用了杏仁碎、果仁酱(Pralinepaste)和草莓,要示范制作Rocher及如何让草莓穿上西装。处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。选用的水果外层必须完全不沾水分。
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奶油花生酥
奶油花生酥也叫做奶油果酥,是传统的中式糖果。奶油花生酥原料配方花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。奶油花生酥制作方法1.花生米加工烘烤挑选后,需要再烘烤一次,使花生达到九至十成熟,才能使制品醇香。然后切条切块。奶油花生酥质量标准色泽:黄色或澄黄色。组织:断面有层次,坚实。
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苏式芝麻酥糖
苏式芝麻酥糖原料配方(100公斤芝麻酥糖)熟标准粉52.5公斤熟富强粉2.5公斤黑芝麻3公斤白砂糖粉33公斤饴糖22.5公斤油脂8公斤芳香剂50克。3.熟面粉、芝麻酱加入糖粉充分搅拌,制成酥屑。(4)用刀切成宽1.2厘米左右的方块,切时,要求层次分明,皮芯不分离。
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可可花生酥心糖
可可花生酥心糖原料配方(100千克产品)白砂糖60千克甲级葡萄糖15千克花生酱25千克可可粉、奶油、香兰素适量可可花生酥心糖制作方法1.熬糖(明火):熬制温度在一四季度为155℃左右,在二三季度为158℃左右。拉条成型糖温保持在80℃左右。包装时商标纸、铝箔纸和糯米纸位置面摆正,两头扭紧,然后加大包装用蜡纸密封进仓。
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柴鱼
它是日式早餐“味噌汤”的主角。柴鱼的别名鲣鱼、鲔鱼柴鱼的营养价值柴鱼有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。柴鱼的选购选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。
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鸡尾酒会效应
鸡尾酒会效应是一种听觉注意现象。当人的听觉注意集中于某一事物时,意识将一些无关声音刺激排除在外,而无意识却监察外界的刺激,一旦一些特殊的刺激与己有关,就能立即引起注意的现象。该效应实际上是听觉系统的一种适应能力。换句话说,我们的大脑对其它对话都进行了某种程度的判断,然后决定堵住不听。
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心理剧疗法
心理剧疗法是一种集体心理治疗方式,由莫雷诺所倡导。心理剧疗法的方式:主要方式:①要求患者表演或再现他的日常生活,尤其是他个人涉及的重大冲突,应尽可能全面和具体地反映出有关人物和情况,这就需要同伴协助(称为辅助自我),扮演患者的家属、亲友、或幻觉、妄想、梦境、或某种象征、愿望、态度等。
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肿瘤热疗治疗后患者生活质量改善率
肿瘤热疗治疗后患者生活质量改善率的定义:肿瘤热疗治疗后患者生活质量改善率是指肿瘤热疗治疗后生活质量改善的患者数占同期肿瘤热疗治疗患者总数的比例。患者根据自身疼痛程度在11个数字中挑选一个数字代表疼痛程度。(5)疼痛、KPS均稳定,而体重稳定或减轻,判断为临床无效,生活质量未改善。
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桂花橄榄(福式)
桂花橄榄(福式)原料配方橄榄咸坯50千克红糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素适量桂花橄榄(福式)工艺流程选料→漂洗→晒干→配料液→浸液→晒制→拌粉→包装→成品桂花橄榄(福式)制作方法1.选料:将橄榄坯经挑选后,入清水浸泡约12小时左右,脱去咸苦味。
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糖浆桃子
糖浆桃子工艺流程原料选择→原料预处理→熬煮糖浆→糖浆桃子浓缩→装罐→杀菌→冷却糖浆桃子制作方法1.原料选择:挑选色泽鲜艳,成熟度高的桃子做原料。碱液浓度因品种而异。黄河以南的桃子为5~去核后,先放在85~煮后立即用水冷却,然后用糖液浸渍。4.装罐:装量为630克的玻璃罐(即胜利瓶)装果块285~
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净制
净制(cleansing)为中药炮制方法。是指用挑选、筛选、风选、水选等方法,除去原药材非药用部分及杂质,选取药用部分,并达到净药材质量标准的方法的总称。
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无核蜜枣
无核蜜枣原料配方干红枣50千克绵白糖30千克柠檬酸100克无核蜜枣工艺流程选料→去核→浸泡→煮制→浸渍→摊晾→烘干→包装→成品无核蜜枣制作方法1.选料:无核蜜枣需选用成熟、丰满的红枣,以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。也可用去核机将枣核捅出。4.煮制:将25千克清水,17.5千克绵白糖加热煮沸,配成浓度为55%的糖液;
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加糖猕猴桃片
加糖猕猴桃片工艺流程选料→去皮→清洗→切片→浸糖→糖煮→清洗→烘干→包装→成品加糖猕猴桃片制作方法1.选料:选择八至九成熟的果实进行加工。5.浸糖、糖煮:将桃片放入每升水中溶有200克蔗糖和200克葡萄糖液中,蒸煮1~然后,倒出糖水,再加入等量的蔗糖和葡萄糖,使其糖液浓度达40%,再次加热到沸点,再冷置24小时。
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猕猴桃酸奶
猕猴桃酸奶指的是配制型酸奶加入猕猴桃果酱的产品。猕猴桃酸奶加工工艺1.猕猴桃果酱的加工:猕猴桃经挑选并冲洗干净,沥干水分,剥去皮(生产上可用碱液去皮),入打浆机打成浆状,在不锈钢锅内加热浓缩,加入原料重1:1或0.5的砂糖,并加入0.6%海藻酸钠增稠剂;装进5—10公斤大包装塑料瓶内待用。4—5%白砂糖;
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果香醉枣
果香醉枣原料配方鲜枣1千克白酒20毫升桔子香精(食用级)5滴果香醉枣制作方法1.挑选无损伤、无病虫害、质地坚硬的八成熟红枣,用清水洗净。2.将枣倒入锅中,加入20毫升白酒,搅拌均匀,使枣吸收酒液,然后滴入桔子香精拌匀。3.将枣迅速放入塑料食品袋中用绳捆紧,放入阴凉处,密封贮藏1个月,即可食用。
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泪道冲洗及探通法
操作名称泪道冲洗及探通法方法及内容1.按结膜囊冲洗法准备患者。4.取出棉签后,以泪小点扩张器扩张下泪点。5.如须作泪道探通时,应挑选粗细合适的泪道探针,由下泪点垂直插入深约1.5mm-2mm,转90°呈水平指向内眦角继续捅入,触及骨壁时再转90°向下并稍向后、外方缓缓通入,直至探针的小牌到眉毛处。
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冻生虾仁
冻生虾仁制作方法1.原料选择:对原料虾的要求是,品质新鲜,虾体无变质、无异味。5.分级:经第一次漂洗后的半成品,再次挑选正、次品,剔除杂质,按规格分级。5波美度盐水再次清洗,夏季要加碎冰降温至低于10℃。7.装袋:沥水后的虾仁按规格过磅装袋,称量时要适当增加让水量,保证成品解冻后不低于规定净重。
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乌梅干
乌梅干工艺流程原料选择→清洗→制灶→烘焙→再烘焙→分级→包装乌梅干制作方法1.原料选择:应选充分成熟的新鲜果实,剔除病虫果和腐烂果。7只,其大小与烘架相当。出口产品用瓦楞纸箱包装,内套塑料薄膜食品袋,内外封口,每箱20公斤。乌梅干质量标准色泽乌黑发亮,以手摇动时核仁会响,手摸感觉微粘,不破碎。
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猕猴桃酱
猕猴桃酱工艺流程原料选择→清洗→去皮→糖水配制→煮酱→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐、入库猕猴桃酱制作方法1.原料选择:挑选充分后熟(约8~9成熟)的果实为原料,剔除腐烂、发酵、生霉或表面有严重病斑等不合格果实。酱体呈胶粘状,带种子,保持部分果块,置于水平面上允许徐徐流散,不得分泌汁液,无糖的结晶。
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糖水樱桃
糖水樱桃工艺流程原料选择→分枝→分级→漂洗→选别→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却糖水樱桃制作方法1.原料选择:应选新鲜饱满、成熟度在八九成、风味正常的果实。4.漂洗:将果实放入竹篮,在清水中漂洗干净,沥干水分。5.选别:挑选定整无破裂的果实,按果实大小分别装罐。罐盖和胶圈须用沸水消毒5分钟。
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咸核桃仁
咸核桃仁制作方法1.选料:三路桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛,去除碎仁、碎皮、虫食、霉粒等不合格仁。4分钟左右,立即以清水冷却透,漂洗除去涩味,预煮水应经常更换。水煮后,应及时甩水油炸,防止半成品积压,影响成品的色泽和酥脆。12克,味精粉4克,充分拌匀。9.装罐:空罐用沸水消毒后烘干,再以75%的酒精消毒。
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红玫瑰鱼
红玫瑰鱼的雄鱼有互相排斥的习惯,但不互相攻击,它们排斥的主要方法是:当两条雄鱼在一起,它们便会各自旋转,并增加婚姻色,以显示自己的美丽,取得雌鱼的好感。然后将经过认真挑选的亲鱼按雌雄1:1的比例放进繁殖缸里。经过追逐后,雌鱼排卵,雄鱼射精,使卵受精,受精卵比水重,沉入水底粘附在金丝草上。