词条 花生酥糖 修订历史

关于花生酥糖

花生酥糖是根据豆面酥糖沿草而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖、面粉混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。花生酥糖原料配方花生米、白砂糖、小麦面粉、绵白糖、糖玫瑰、香油、饴糖。花生酥糖制作方法1．配制花生胥：将花生米烤熟，不得有糊粒，磨成花生粉与烤熟的小麦面粉和白砂糖混合，磨细，即是花生胥，备用。2．其它各工艺同芝麻酥糖。花生酥糖质量标准色泽：黄、褐、白颜色分明。外形：螺旋形厚四方体，每包4块，净重450克，误差5克，大小薄厚均匀，花生胥和糖皮间的6折层次清晰、不乱，花纹均匀美观，中心糖馅颜色鲜明精细，糖体不粘不碎。滋味：细腻香甜，不糊嘴，不粘手，富有花生米的醇厚香味。组织：柔软酥松。卫生指标和理化指标1.卫生指标、企业指标：大肠菌群0/百克，杂菌2000以下/克2．理化指标每百克含：蛋白质8.6克脂肪12.2克钙24毫克磷130毫克 ...