词条 海带粉 修订历史

关于海带粉

海带粉是一种很好的加工形式，便于贮藏、运输和销售，也可进一步加工成其它食品。海带粉工艺流程原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉海带粉制作方法1.水洗。将新鲜海带或市售商品海带多次换水洗涤除去泥沙、盐卤等杂质。2.浸泡。将水洗后的海带在勤换水的情况下，浸泡24小时以上，使其含砷量降至1毫克/公斤以下。3.脱腥。将除砷后的海带用桂油等脱腥剂处理除去海带腥味，使其无味或稍呈脱腥剂的味道，但口感仍是海带风味。4.晒晾。将脱腥后的海带搭在绳子上晾晒，除去附着水分至微干。5.切碎。将晾至微干的海带用刀切成丝或碎块。6.干燥。将切碎的海带放在恒温箱内，在100～110℃下，约干燥3小时，至海带无残留水分为止。7.粉碎。将干燥后的碎海带用电动粉碎机粉碎至粗粉末状。8.过筛。将粗海带粉末过100目或120目筛，即得成品海带粉。9.反复粉碎和过筛，直至无渣或剩少量渣为止。海带 ...