英文名称
Pectinlyase
来源
黑曲霉Aspergillus niger
供体
黑曲霉Aspergillus niger
用途
食品用酶制剂
生产工艺
以转基因黑曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的果胶裂解酶。
性状
棕色液体，产品颜色随批次不同略有不同。
技术要求
理化指标
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项目 |
指标 |
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酶活性/(PECTU/mL) ≥ |
22 500 |
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重金属/(mg/kg) ≤ |
30 |
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铅/(mg/kg) ≤ |
5 |
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砷/(mg/kg) ≤ |
3 |
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真菌毒素 |
不得检出 |
微生物指标
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项目 |
指标 |
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菌落总数 / (cfu/g) ＜ |
50 000 |
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大肠菌群/(MPN/g) ＜ |
30 |
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沙门氏菌/25g |
不得检出 |
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致泻大肠埃希氏菌/25g |
不得检出 |
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抗生素活性 |
不得检出 |
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生产菌 |
不得检出 |
备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。