词条 柑桔汁糖浆 修订历史

关于柑桔汁糖浆

柑桔汁糖浆原料配方65％浓糖液90千克33％浓缩柑桔汁10千克苯甲酸钠80克加沸水186克溶解过滤冷榨广柑油90克加95％以上酒精270克溶解柠檬酸适量(按成品酸度1.4％加入)柑桔汁糖浆制作方法1.洗果：广柑经洗果机浸洗、喷淋和刷洗干净。2.取油：经磨油机制破外皮细胞，喷洗后离心分离出广柑油。磨油后的果实经喷洗一次，以除去残留于果皮的油。3.切半锥汁：用切半锥汁机取汁，锥出的果汁经刮板过滤机滤去核及少量皮渣，再经螺旋压榨机(筛网孔径0.3毫米)榨汁一次。4.桔汁准备：经去皮、去络并清洗后的红桔瓣，用螺旋压榨机榨出果汁备用。5.混合：按广柑汁70％、红桔汁30％的比例混合。6.脱气和消毒：经混合后的鲜柑桔汁，送入真空脱气器进行脱气，脱气后的汁经片式热交换器加热至96℃维持30秒钟，再冷却至45℃，送入离心浓缩机。7.浓缩：采用真空离心浓缩机在45℃温度下连续浓缩至果汁可溶性固形物达33％后 ...