2 注解
豇豆是豆科豇豆属一年生草本。又名豆角。以嫩荚及种子供食用。原产非洲东北部和印度;中国为第二起源中心,云南西北部有野生豇豆。明代已广泛栽培。公元前 3世纪传入欧洲,16世纪传到美洲。现广泛分布世界各地。
3 豇豆的别名
角豆、带豆、豆角、裙带豆
5 豇豆的形态和类型
豇豆根系较发达,具根瘤。矮性种的茎直立;蔓性种的茎蔓节间较长,生长旺盛,长达3米以上;半蔓性生长中等,蔓长一般1~2米,茎蔓均呈左旋性缠绕。初生真叶为单叶,以后的真叶为三出复叶,互生。总状花序,矮性种花序侧生和顶生;半蔓性和蔓性种花序侧生。花为蝶形花,自花传粉,每花序一般结荚一对,条件良好时可结荚2~3对。荚果有淡绿、深绿、紫红或间有花斑等色,长10~90厘米。自开花至荚果成熟约需15~25天,前半期以荚的发育为主,鲜重不断增加;后半期种子不断发育、成熟,荚果则伸长生长逐渐停止,鲜重逐渐减少。维生素 C和蛋白质含量以中期较高,故以嫩荚作蔬菜食用的以花后10~13天采收为宜。这时嫩荚已充分发育,而种子尚较幼嫩。以种子作粮食用的矮豇豆则宜在种子完全成熟、豆荚未开裂前采收。种子肾形,红色、黑色或红白、黑白相间,每荚含10~24粒,每百克600~800粒。
豇豆有3个种: ①矮豇豆。属矮性、硬荚类型。荚果小,朝上直立,长7~13厘米,种子很小,以成熟子粒作粮食用。②普通豇豆。属半蔓性或蔓性类型。耐旱力和适应性较强,荚果长度一般在30厘米以内,下垂。多以嫩荚作蔬菜;成熟子粒也可作粮食用。荚果易老化,有浅绿、绿和紫红等色。③长豇豆下垂,纤维少,肉质肥嫩,菜用的多属此类。其中,青荚种荚果肉质致密,脆嫩,产量较低;白荚种和红荚种的荚果肉质较疏松、柔软,产量较高。
6 豇豆栽培
豇豆耐高温,不耐霜冻。种子发芽适温为25~35℃,在20℃以下发芽缓慢。茎叶生长和开花结荚以20~25℃为最适,35℃高温仍能生长和结荚,15℃左右生长缓慢,10℃以下生长受抑制。对日照长短的反应分为两类:长豇豆多属日照中性植物,光照弱时会引起落花落荚;矮豇豆和普通豇豆属短日性。长豇豆在中国长城以北一年一茬,长江流域可在春、夏栽培,华南则春、夏、秋均可种植。矮豇豆在南北各地都是一年一茬。可与高杆作物间作,或在结荚前翻入土中作绿肥。摘心可促发侧枝,使多生花序和多结荚。增施磷、钾肥,有利于子粒发育充实。及时采收嫩荚,可延长生长期和提高产量。主要虫害有蚜虫、豆野螟和烟蓟马等,主要病害有病毒病、锈病、轮纹病和枯萎病等。
8 豇豆的营养价值
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
12 《全国中草药汇编》:豇豆
12.1 拼音名
Jiānɡ Dòu
12.2 别名
姜豆、长豆
12.3 来源
豆科豇豆Vigna sinensis (L.)Sav.,以种子、叶、果皮、根入药。
12.4 生境分布
全国各地。
12.5 性味
甘,平。
12.6 功能主治
小儿疳积:根1两,研末蒸鸡蛋吃。
疔疮:根适量,捣烂敷或研末撒。
12.7 摘录
《全国中草药汇编》
13 《中华本草》:豇豆
13.1 出处
出自《救荒本草》。《纲目》:昔卢廉夫教人补肾气,每日空心煮豇豆,入少盐食之。又《袖珍方》云,中鼠莽毒者,以豇豆煮汁饮即解。
13.2 拼音名
Jiānɡ Dòu
13.3 英文名
Cowpea
13.4 别名
羊角、豆角、角豆、饭豆、腰豆、长豆、茳豆、裙带豆、浆豆。
13.5 来源
拉丁植物动物矿物名:Vigna unguiculata (L.)Walp.[Dolichos unguiculata L.;Vigna sinensis (L.)Savi]
13.6 原形态
豇豆 一年生缠绕草本。茎无毛或近无毛。三出复叶,互生;顶生小叶片菱状卵形,长5-13cm,宽4-7cm,先端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶稍小,斜卵形;托叶菱形,长约1cm,着生处下延成一短距。总状花序腋生,花序较叶短,着生2-3朵花;小苞片匙形,早落;萼钟状,萼齿5,三角状卵形,无毛;花冠蝶形,淡紫色或带黄白色,旗瓣、翼瓣有耳,龙骨瓣无耳;雄蕊10,二体,(9)+ l;子房无柄,被短柔毛,花柱顶部里侧有淡黄色髯毛。荚果条形,下垂,长20-30cm,宽在1cm以内,稍肉质而柔软。种子多颗,肾形或球形,褐色。花期6-9月,果期8-10月。
13.7 生境分布
全国均有栽培。
13.8 化学成份
种子含多种氨基酸:胱氨酸(cystine),天冬氨酸(aspartic acid),苏氨酸(threonine),丝氨酸(serine),谷氨酸(glutamic acid),脯氨酸(proline),甘氨酸(glycine),丙氨酸(alanine),缬氨酸(valine),蛋氨酸(methionine),异亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),酪氨酸(tyrosine),苯丙氨酸(phenylalanine),赖氨酸(lysine),组氨酸(histidine),精氨酸(arginine)和色氨酸(tryptophane)。种子还含一种能抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶的蛋白质。嫩豇豆和发芽种子含抗坏血酸(ascorbic acid)。
13.9 性味
味甘;咸;性平
13.10 归经
脾;肾经
13.11 功能主治
健脾利湿;补肾涩精。主脾胃虚弱;泄泻;痢疾;吐逆;消渴;肾虚腰痛;遗精;白带;白浊;小便频数
13.12 用法用量
内服:煎汤30-60g;或煮食;或研末,6-9g。外用:适量,捣敷。
13.13 注意
13.14 附方
①治食积腹胀,嗳气:生豇豆适量。细嚼咽下,或捣绒泡冷开水服。(成都《常用草药治疗手册》)②治白带,白浊:豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。(《四川中药志》)③治蛇咬伤;豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。(成都《常用草药治疗手册》)
13.15 各家论述
2.《纲目》:理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数。解鼠莽毒。
5.《四川中药志》:滋阴补肾,健脾胃,消食。治食积腹账,白带,白浊及肾虚遗精。
13.16 摘录
《中华本草》