芸香科为广布于热带和亚热带的一个木本科（稀为草本），约155属1000多种，主产非洲南部及澳洲。我国约29属150多种，分布全国，但以长江以南为多。其中柑桔属许多种为南方重要果树。此外，有不少药用植物和芳香植物。
芸香科的特征
乔木或灌木（稀为草本），全体含芳香油腺，常在叶、花、果皮上呈油浸状透明小点。叶互生（稀对生），羽状、掌状或单身复叶（稀为单叶）。花两性（少单性），多为辐射对称；花萼片与花瓣均5~4枚；花盘位于雄蕊和子房之间，雄蕊常为花瓣的二倍，或多数；子房上位，4~14 室,中轴胎座。蒴果、柑果、核果，很少为翅果或浆果。染色体： X=7~9，11，13。花粉具2~3，6~8孔沟。
芸香科分属的主要性状是习性、枝具刺否、叶对生或互生、叶类型和果实类型等。
柑桔属（Citrus）
常绿灌木或小乔木，常具枝刺。叶互生，单身复叶（羽状三出复叶退化，仅剩顶生小叶，与叶柄连合处有关节）。花单生或簇生，或为聚伞或圆锥花序；子房8-14室。柑果，内果皮内侧充满半透明的汁胞。种子无胚乳。约20多种，主产东亚；我国约有14种。桔（C. reticulata Blanco），果皮疏松易剥离。桔是我国柑桔类果树的重要代表，已有三千多年的栽培历史，为我国特产水果之一，主产长江流域至两广等省。桔是浙江主要果树，主产黄岩、温州、衢县等地。通常分柑和桔两类，各有很多栽培品种。桔除食用外，干果皮即“陈皮”；桔络、叶、核仁等也皆入药。 橙[C. sinensis (L.) Osbeck]，果皮橙黄色，不易剥离。橙也是我国原产的着名水果之一，以广东产的最为着名。变种及品种很多。 柚[C. grandis (L.) Osbeck]，果大，直径10~25厘米。从浙江南部至两广一带均有栽种，着名的变种或品种有：沙田柚（var. shatingyu Hort.）、玉环柚（文旦，var. wentanyu Hort.）等。同属的经济植物还有：香圆（C. wilsonii Tanaka）、枸椽（C. medica L.）及其变种佛手[cv. Sarcodactylis ]、 酸橙(C. aurantium L.)等常栽培作药用或观赏；酸橙的变种代代花（var. amara Engl.），花可熏茶，即“代代花茶”。柠檬（C. limon Burm）是一种热带水果，果味极酸，华南有栽种。
金桔属 (Fortunella)
与柑桔属相似，区别是柑果小，直径不超过3cm，子房3-6室。约6种，常见栽培的有：金桔[F. margarita (Lour.) Swingle]、金弹（F. crassifolia Swingle）、金柑[F. japonica (Thunb.) Swingle]，分布江南各省，果供生食、制蜜饯或药用。此外，山桔[F. hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle]，江南各地有野生，果皮可作调香原料。