鱼糜挂面
...将上述各种原料混合后搅拌,制成含水量80%的粘稠肉糜。然后用成型机将其连续制成100毫米厚的扁平带状,并输入到45℃的加热滚筒上产生胶体化。接着把胶化的鱼肉糜从加热光滚筒上剥离开,送入干燥装置中干燥的至含40%水分...
黄螺干
...加工时,可以采用石灰水浸泡,使螺体死亡,水分收缩。然后用小铁钩钩出螺肉。也可置热水锅内煮沸,使螺肉收缩后挖出。2.腌制:螺头比较坚韧,加工时必须经过石灰腌制。用量每100千克鲜螺肉用石灰5~7千克。将石灰撒在...
龙葵酱
...冲洗消毒,再用凉水冲洗,去掉咸味,放入研磨机磨碎,然后送入搅拌机搅拌,使果实变成糊状稀料,然后用粗纱布把稀料过滤,去掉渣子。2.在过滤好的稀料里加入适量蜜蜂和维生素,然后进行第二次搅拌,使蜜蜂和维生素与...
菠萝果丹皮
...本。3.浓缩:先在不锈钢锅内加热浓缩,蒸发部分水分,然后加入砂糖,用量为原料80%或100%,接着加入增稠剂海藻酸钠,用量为原料0.7—0.8%。事先加入10倍水浸泡与加热溶解成均匀胶体,然后加入到果浆与砂糖煮熬,浓缩过程要...
无花果果粉
...加料,放入不锈钢锅内,加热至85-90℃,保持20-30分钟,然后停止加热,静置24小时,压榨取汁。过滤、澄清:经筛滤机进行过滤,然后进行自然澄清或加酶澄清。浓缩;可采用常压浓缩和真空浓缩。常压浓缩,在不锈钢双层锅内...
龙眼膏
...头的原料或破损的龙眼肉。先洗果,除去果面泥沙脏物,然后剥开果皮,取出果肉,剔除果核,把果肉洗净,集中倒入双重锅预煮。预煮要加入相当于果肉量10%的清水,边搅拌边加热,煮到果肉软烂,大约需30min,目的是便于...
酥心脆糖
...糖与熟芝麻粉混合后,加温炒热,热度以手触不烫为宜,然后包心。3.成型:将拉白的糖包裹心料,封裹平密,再拉成直径约1.8厘米的条子,然后按长10厘米左右的规格切节成型。4.上麻:将成型的糖坯置于筛内,放在沸水锅...
马铃薯饴糖
...制备马铃薯渣料。马铃薯渣研细过滤后,加人25%谷壳,然后把80%左右的清水洒在配好的原料上,充分拌匀放置1小时,分3次上屉。第一次上料40%,等上汽后加料30%,再上汽时加上最后的30%,待大汽蒸出起计时2小时,把料...
陈皮梅(广式)
....浸漂:将梅坯倒入清水中浸漂48小时,以脱去部分盐分,然后再用清水洗去梅坯表面盐分,沥干备用。2.糖渍:将鲜生姜剁烂成泥,再按1千克梅坯,1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀,入缸糖渍7天左右。3....
切开疗法
...须辨清脓成的程度、脓之深浅、患部的经络位置等情况,然后决定切开与否。切开疗法的适应证:一切外疡,不论阴证、阳证,确已成脓者,均可使用。切开疗法的用法:使用切开法之前,应当辨清脓成熟的程度、脓的深浅、患...
中医学;中医治法;中医治疗学;外治法;中医外科学;外科治法;手术疗法;医疗技术名