支链淀粉
...:zhīliàndiànfěn英文:amylopectin[WS/T476—2015营养名词术语]支链淀粉(amylopectin)又称胶淀粉,是葡萄糖以α-1,4糖苷键连接为主链,并有α-1,6-糖苷键连接作为分支点而形成的葡聚糖。支链淀粉难溶于水,不显现还原性,遇碘产生棕...
营养学;碳水化合物;多糖胶淀粉
拼音:jiāodiànfěn支链淀粉(amylopectin)又称胶淀粉,是葡萄糖以α-1,4糖苷键连接为主链,并有α-1,6-糖苷键连接作为分支点而形成的葡聚糖。支链淀粉难溶于水,不显现还原性,遇碘产生棕色反应。
营养学;碳水化合物;多糖淀粉酶
...必需因子并作为稳定因子,既作用于直链淀粉,亦作用于支链淀粉,无差别地切断α-1,4-链。因此,其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失,最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主,此外,还有麦芽三糖及少...
化验及医学检查;血液生化检查;酶类测定糖原累积症
...致。所积贮的糖原结构异常,外链长、分支减少,结构似支链淀粉,故又称支链淀粉病。所积贮的异常糖原溶解度远低于正常糖原。本病罕见,为常染色体隐性遗传,杂合子的成纤维细胞内有分子酶缺陷。发病机理:糖原累积症...
疾病糖代谢
...后部分α-1,4键酶促转换为α-1,6键,使直链淀粉转化为支链淀粉。人和动物肝脏及肌肉中糖原的合成过程与支链淀粉的合成相似,但以UDPG为葡萄糖基供体,催化反应的酶也不相同。其他单糖如果糖、半乳糖等先转变成1-磷酸葡...
脱支酶
拼音:tuōzhīméi英文:debranchinsenzyme脱支酶是水解糖原、支链淀粉中α-1,6-葡糖苷键的酶类的总称。有异淀粉酶(isoamylase,EC3.2.1.68)、支链淀粉酶(pullulanase,EC3.2.1.41。亦称极限糊精酶(limitdextrinase)等。
生物学糖原
...态下呈无定形粉末状。糖原与碘作用显红褐色。其结构与支链淀粉相似,主要是a一吐哺葡萄糖,按a-l,4糖式键联结,每个分支的平均长度相当于12-18个葡萄糖分子。
营养学;碳水化合物;多糖多糖
...β型的,一般是(1→4)键和(1→6)键;有分支的糖原和支链淀粉兼有(1→4)键和(1→6)键;在植物树胶和胶质中,(1→2)、(1→3)、(1→5)和(1→6)键更普遍。多糖最普通的成分是D-葡萄糖、D-果糖,D-半乳糖、D-甘露...
营养学;碳水化合物;多糖威化
...适合的人群一般人均可食用威化的制作采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料;所用油脂,经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白;白砂糖磨细成微细粉沫;添加剂纯度要高。其制作,先将糯米洗净...
食品糖原贮积病
...。(3)生长延迟。4.Ⅳ型糖原贮积病堆积少分支糖原,又称支链淀粉病。肝大、肝硬化,生长障碍,肌张力低,如初生婴儿有肝硬化者应除外本病。患儿多于1周岁内死于心脏和肝脏衰竭。5.Ⅴ型糖原贮积病因肌肉缺乏磷酸化酶,患...
疾病