4 驴肉的选购
牛肉与驴肉的鉴别:1、牛的膝盖骨是等腰三角行,驴则是等边三角行。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开,驴肉之间则没有。3、取脂肪少许,用打火机烧溶,如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳,是牛肉。否则,是驴肉。
8 《*辞典》:驴肉
8.1 出处
《千金·食治》
8.2 拼音名
Lǘ Ròu
8.3 来源
为马科动物驴的肉。
8.4 原形态
驴(《说文》),又名:漠骊(《纂文》),毛驴。
体形如马而较小,成横的长方形。头大,眼圆,耳长。面部平直,头颈高扬,颈部较宽厚,鬃毛稀少。四肢粗短,蹄质坚硬。尾基部粗而末梢细。体毛厚而短,有黑色、栗色、灰色3种。颈背部有一条短的深色横纹,嘴部有明显的白色嘴圈。耳廓背面同身色,内面色较浅,尖端几呈黑色。腹部及四肢内侧均为白色。
8.5 性味
甘酸,平。
8.6 功能主治
①《千金·食治》:"主风狂,愁忧不乐,能安心气。"
④《纲目》:"补血益气,治远年劳损;煮汁空心坎,疗痔引虫。"
8.7 用法用量
内服:煮食。
8.8 附方
治风狂,忧愁不乐,安心气:乌驴肉不以多少,切,于豆豉中烂煮熟,入五味,空心食之。(《饮膳正要》驴肉汤)
8.9 摘录
《*辞典》