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饮膳正要
概述:《饮膳正要》为中医营养学著作。元代忽思慧编撰。主要内容:本书内容可分为三部分:一是养生避忌,妊娠、乳母食忌,饮酒避忌,四时所宜,五味偏走及食物利害、相反,中毒等食养基础理论;二是聚珍异馔、诸般汤煎的宫庭饮食谱153种与食疗方61种,以及所谓神仙服饵方法24则;现存刻本:元刻本已佚。
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忽思慧
忽思慧为元代营养学家。撰《饮膳正要》。《饮膳正要》全文在线阅读:http://zhongyiguji.21tcm.com/10/yinshanzhengyao/index.shtml
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甘露儿
概述:甘露儿为中药名,出自《救荒本草》,为《饮膳正要》记载的甘露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草。功能主治:功在益肾润肺,滋阴除热。主治肺结核咳嗽,咯血,盗汗,肺虚气喘,病后身体虚羸,小儿疳积。运用:全草能清肺解表,治风热感冒。化学成分:全草含水苏碱、胆碱、水苏糖等。
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地牯牛草
概述:地牯牛草为中药名,出自《贵州草药》,为《饮膳正要》记载的甘露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草。功能主治:功在益肾润肺,滋阴除热。主治肺结核咳嗽,咯血,盗汗,肺虚气喘,病后身体虚羸,小儿疳积。全草能清肺解表,治风热感冒。化学成分:全草含水苏碱、胆碱、水苏糖等。
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红米
概述:红米为中药名,出自《药材资料汇编》,即《饮膳正要》记载的红曲的别名。来源及产地:曲霉科真菌紫色红曲霉MonascuspurpureusWent寄生在粳米上而成的红曲米。主产福建、广东。性味归经:甘,微温。入肝、脾、大肠经。功能主治:功在活血化瘀,健脾消食。主治产后恶露不净,瘀滞腹痛,跌打损伤,食积饱胀,赤白痢。
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阿菜汤
处方羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,良姜2钱。功能主治补中益气。主用法用量上药同熬成汤,滤净,下羊肝酱同取清汁,入胡椒5钱。另羊肉切片,羊尾子1个,羊舌1个,羊腰子1付,各切甲叶,蘑菇2两,白菜一同下清汁、盐、醋调和。摘录《饮膳正要》卷一
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鹁鸽羹
处方:白鹁鸽1只(切作大片)。功能主治:消渴,饮水无度。用法用量:上用土苏一同煮熟,空腹食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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炒黄面
处方:白面1斤(炒令焦黄)。功能主治:泄痢肠胃不固。用法用量:每服1匙头,空心温水调下。摘录:《饮膳正要》卷二
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炒狼汤
处方:狼肉1脚子(卸成事件),草果3个,胡椒5钱,哈昔泥1钱,荜茇2钱,缩砂2钱,姜黄2钱,咱夫兰1钱。功能主治:暖五脏,温中。主用法用量:上件熬成汤,用葱、酱、盐、醋一同调和服。摘录:《饮膳正要》卷一
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大麦片粉
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,良姜2钱。功能主治:补中益气,健脾胃。主用法用量:本方名大麦片粉,但组成中无大麦片粉,疑脱。摘录:《饮膳正要》卷一
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大麦汤
《饮膳正要》卷一:大麦汤:处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,大麦仁2升(滚水淘洗净,微煮熟)。功能主治:温中下气,壮脾胃,止烦渴,破冷气,去腹胀。摘录:《饮膳正要》卷一《医方类聚》卷一二六引《必用全书》:方名:大麦汤组成:寒食残大麦2升,赤饧2合。主治:老人烦渴不止,饮水不定,转渴,舌卷干焦。
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葛粉索饼
《圣惠》卷九十六:葛粉索饼:别名:葛粉羹处方:葛粉4两,荆芥1握,香豉2合。功能主治:中风。心脾热,言语謇涩,精神昏愦。用法用量:葛粉羹(《饮膳正要》卷二)。摘录:《圣惠》卷九十六《医方类聚》卷二十四引《食医心鉴》:方名:葛粉索饼组成:葛粉4两,荆芥1握。于荆芥汁中食之。
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桂沉浆
处方:紫苏叶1两(锉),沉香3钱(锉),乌梅1两(取肉),砂糖6两。功能主治:去湿逐饮,生津止渴,顺气。主用法用量:用水5-6碗,熬至3碗,滤去滓,入桂浆1升,合和作浆。饮之。摘录:《饮膳正要》卷二
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黑牛髓煎
处方:黑牛髓半斤,生地黄汁半斤,白沙蜜半斤(炼去蜡)。制法:上和匀,煎成膏。功能主治:肾虚弱,骨伤败,瘦弱无力。用法用量:空心酒服。摘录:《饮膳正要》卷二
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黄雌鸡
处方:黄雌鸡1只(捋净)草果6克赤小豆27克功能主治:治水肿,水癖。用法用量:上药同煮熟,空腹时食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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黄雌鸡方
《普济方》卷一九一:黄雌鸡方:处方:雌鸡1只,赤小豆1升。功能主治:补肾,扶阳气。主腹肿水癖,水肿,冷气。注意:无患骨热者,不可食也。摘录:《普济方》卷一九一《饮膳正要》卷二:方名:黄雌鸡方组成:黄雌鸡1只(挦净),草果2钱,赤小豆1升。主治:腹中水癖,水肿。用法用量:上件同煮熟。
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黄汤
《宋 太平惠民和剂局方》:黄汤:处方:绵黄、陈皮(去白),各半两。炮制:上为细末。功能主治:治年高老人大便秘涩。此药不冷不燥,其效如神。用法用量:每服三钱,用大麻仁一合,烂研,以水投取浆一盏,滤去滓,于银、石器内煎,候有乳起,即入白蜜一大匙,再煎令沸,调药末,空心,食前服。功效:补中益气。
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荤素羹
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,回回豆子半斤(捣碎,去皮)。功能主治:补中益气。主用法用量:上药同熬成汤,滤净,豆粉3斤,作片粉,精羊肉切条道乞马,山药1斤,糟姜2块,瓜齑1块,乳饼1个,胡萝卜10个,蘑菇半斤,生姜4两,各切,鸡子10个,打煎饼,切,用麻泥1斤,杏泥半斤,同炒,葱、盐、醋调和。
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鲫鱼羹
《圣济总录》卷一九○:鲫鱼羹:处方:鲫鱼500克蛴螬5枚功能主治:治产后无乳。摘录:《圣济总录》卷一九○《饮膳正要》卷二:鲫鱼羹:处方:大鲫鱼2斤,大蒜2块,胡椒2钱,小椒2钱,陈皮2钱,缩砂2钱,荜茇2钱。功能主治:脾胃虚弱,泄痢久不愈者。用法用量:上件酱、盐、料物、蒜入鱼肚内,煎熟作羹,五味调和令匀。
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经带面
处方:羊肉1脚子(炒焦肉乞马),蘑菇半斤(洗净,切)。功能主治:补中益气。主用法用量:上用清汁下胡椒两,盐醋调服。摘录:《饮膳正要》卷一
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橘皮醒酲汤
处方:香橙皮1斤(去白),陈橘皮1斤(去白),檀香4两,葛花半斤,绿豆花半斤,人参2两(去芦),白豆蔻仁2两,盐6两(炒)。制法:上为细末。功能主治:酒醉不解,呕噫吞酸。用法用量:每日空心白汤点服。摘录:《饮膳正要》卷二
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渴忒饼儿
处方:渴忒1两2钱,新罗参1两,菖蒲1钱(各为细末),白纳八3两(系沙糖)。制法:将渴忒用葡萄酒化成膏,和上药末和匀为剂,用诃子油印作饼。功能主治:生津止渴。主渴,嗽。徐徐噙化。摘录:《饮膳正要》卷二
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鹿角酒
处方:鹿角1枚(长5寸),酒2升。功能主治:腰痛暂转不得。用法用量:上烧鹿角令赤,纳酒中浸1宿,饮之。摘录:方出《证类本草》卷十七引《梅师方》,名见《饮膳正要》卷二
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马齿粥
别名:马齿菜粥处方:马齿菜2大握(切),粳米3合(折细)。制法:以水和马齿菜煮粥,不着盐、醋。功能主治:痢疾腹痛。脚气,头面水肿,心腹胀满,小便淋涩。用法用量:马齿菜粥(《饮膳正要》卷一)。摘录:方出《证类本草》卷二十九引《食疗本草》,名见《圣惠》卷九十六
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青鸭羹
处方:青头鸭1只草果1个赤小豆250克制法:将青头鸭宰杀制净,将赤小豆淘洗干净,连同草果装入鸭腹内,再将鸭放入铝锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后即成。功能主治:腱脾,开胃,利尿。适用于脾虚性水肿。家腹食鸭肉,喝汤。摘录:《饮膳正要》《饮膳正要》卷二:方名:青鸭羹组成:青头鸭1只(退净),草果5个。
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酸枣仁粥
处方:酸枣仁末15克粳米100克制法:先以粳米煮粥,临熟,下酸枣仁末再煮。适用于心悸、失眠、多梦、心烦。摘录:《饮膳正要》《圣惠》卷九十六:方名:酸枣仁粥组成:酸枣仁半两(炒令黄,研末,以酒3合浸汁),粳米3合。或心脏烦热,躁渴不得睡卧。主治:骨蒸,心烦不得眠卧。《赤水玄珠》引作 酸枣地黄汤。
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乌鸡汤
主治:金疮,腹内有瘀血。《圣济总录》卷一六四:方名:乌鸡汤组成:乌雌鸡1只(除翅羽肠足,以水5升,煎取汁3升),当归(切,炒)1两,人参1两,甘草(炙)1两,桂(去粗皮)1两,芎1两,芍药(锉)1两,黄耆1两,麦门冬(去心,炒)1两。主治:妇人脾胃虚弱,冲任损伤,血气不足,经候不调,以致无子者。
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鸨肉
《*辞典》:鸨肉:出处:《饮膳正要》拼音名:BǎoR u来源:为鸨科动物大鸨的肉。后颈基处棕栗色,上体其余部分,大都为淡棕色,布满粗阔的黑色横斑,粗斑之间,更杂以虫蠹状黑斑。翼阔大,小、中覆羽灰而具白端,大覆羽和大部分的三级飞羽纯白,次级和初级飞羽黑褐而基部白色;性味:《饮膳正要》:味甘,平,无毒。
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鸊鷉
《*辞典》:鸊鷉:出处:《本草拾遗》拼音名:B Tī别名:鷉、须赢(《尔雅》),刁鸭(《食疗本草》),油鸭(《纲目》),水鸰仃(《医林纂要》),水葫芦(《中国动物图谱 鸟类》)。初级、次级飞羽灰褐色,初级飞羽尖端灰黑色,次级飞羽尖端白色;归经:《本草撮要》:入手太阴、足少阴经。②《饮膳正要》:补中益气。
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蛤蜊
概述蛤(Clams)又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。原形态贝壳2片,坚厚,略呈四角形。"归经《本草经疏》:"入足阳明经。"④《本草求原》:"消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔。"用法用量内服:煮食。蛤蜊的食疗功效中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
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海红
《*辞典》:海红:出处:《饮膳正要》拼音名:HǎiH nɡ别名:海棠(《通志》),海棠梨(《纲目》),棠蒸梨(姚可成《食物本草》)。来源:为蔷薇科植物西府海棠的果实。幼枝疏生柔毛,老时光滑。萼片5,卵形至长椭圆状卵形,与萼筒等长;生境分布:分布辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、云南等地,多为栽培。
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黄羊肉
《*辞典》:黄羊肉:出处:《饮膳正要》拼音名:Hu nɡY nɡR u来源:为牛科动物黄羊的肉。体形纤瘦,大小中等。体重30公斤左右。夏毛浅棕黄色,四肢内侧白色。臀部具显着白斑。生境分布:栖于草原和半荒漠地区。性味:《饮膳正要》:味甘,温,无毒。功能主治:《饮膳正要》:补中益气,治劳伤,虚寒。
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驴肉
驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开,驴肉之间则没有。主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。功能主治补血,益气。(《饮膳正要》驴肉汤)摘录《*辞典》
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骆驼脂
《*辞典》:骆驼脂:出处:《日华子本草》拼音名:Lu TuoZhī别名:驼脂(《丹房鉴源》),驼峰、峰子油(《饮膳正要》)。鼻能开闭。背部有2个肉峰。功能主治:润燥,祛风,活血,消肿。疮疡,肿毒;附方:治老人风热烦毒,顽痹不仁,五缓六急:野驼脂五两,炼之为上,温酒五合下半匙已上脂,调令消,空心顿服之,日二服。
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麋脂
《*辞典》:麋脂:出处:《本经》拼音名:M Zhī别名:官脂(《本经》),麋膏(《周礼》郑玄注)。治风寒湿痹,恶疮痈肿。①《本经》:主痈肿,恶疮,死肌,寒风湿痹,四肢拘缓不收,风头肿气,通腠理。③《饮膳正要》:通血脉,润泽皮肤。④《医学入门》:面生疱疮,涂之。注意:《本草经集注》:畏大黄。
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酥
《*辞典》:酥:出处:《别录》拼音名:Sū别名:苏(《本草经集注》),酪苏(《唐本草》),酥油、马思哥油、白酥油(《饮膳正要》)。性味:①《别录》:微寒。治阴虚劳热,肺痿咳嗽,吐血,消渴,便秘,肌肤枯槁,口疮。(孟诜《必效方》)②治气嗽:杏仁一升(去尖、皮、两仁者,研滤取汁),酥三合,白蜜三合。
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菾菜根
《*辞典》:菾菜根:出处:《纲目》拼音名:Ti nC iGēn别名:出莙荙儿、莙荙根(《饮膳正要》)。基生叶矩圆形,长20~生境分布:我国普遍栽培,以东北及内蒙古栽培较多。药理作用:根有通经作用,其有效成分称甜菜素,可能即甜菜碱,对牲畜无毒;全草对猫蛔虫有效,它不含芸香甙,也无抗菌作用。
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雪猪肉
《全国中草药汇编》:雪猪肉:拼音名:XuěZhūR u别名:大旱癞、土拨鼠来源:啮齿目松鼠科喜马拉雅旱獭Marmotahimalayanarobusta(Milne-Edwards),以肉入药。8两,炖汤服。尾长11-12cm,约为后足长的2倍。生境分布:生态环境:1.栖息于海拔2800-5000m的高山草甸草原带。大肠经功能主治:祛风活络;主风湿痹痛;
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越瓜
《*辞典》:越瓜:出处:《本草经集注》拼音名:Yu Guā别名:菜瓜、稍瓜(《饮膳正要》),生瓜(《本经逢原》),白瓜(《本草求原》)。茎有棱角,被多数刺毛,叶互生,叶片卵圆形或近肾形,长约7~12厘米,宽与长略相等,掌状3~③《本草拾遗》:利小便,去烦热,解酒毒,宣泄热气,为灰敷口吻疮及阴茎热疮。
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鳣鱼
《*辞典》:鳣鱼:出处:《本草拾遗》拼音名:ZhānY 别名:鳣(《诗经》),含光、蜡鱼(啪海异物志》),黄鱼(《尔雅》郭璞注),阿八儿忽鱼(《饮膳正要》),颊鱼(《医学入门》),玉版鱼、鲟蟥鱼((纲目》)。腹侧骨板8~归经:《本草撮要》:入手太阴、厥阴经。②宁原《食鉴本草》:食多生热痰。
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槠子
《*辞典》:槠子:出处:《本草拾遗》拼音名:ZhūZǐ别名:株子(《饮膳正要》)。来源:为壳斗科植物苦槠或青椆的种仁。羽状侧脉9~雌花序穗状腋生。壳斗扁球形,直径8~果期10月。叶互生,坚纸质;披针形或椭圆状披针形至倒披针形,长3~功能主治:①《本草拾遗》:止泄痢,食之不饥,令健行,能除恶血,止渴。
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木瓜汤
《圣济总录》卷三十三方之木瓜汤:组成:干木瓜(焙)1两,白术1两,白芷1两,黄连(去须)2两半,附子(炮裂,去皮脐)2两,石膏(碎研)2两,赤石脂2两,桑白皮2两,桂(去粗皮)1两半,芎1两半,当归1两半,白豆蔻(去皮)1分,芍药3分,黄芩(去黑心)半两,龙骨3两。用法用量:水煎,温服。产后霍乱吐利,脚转筋。
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四和汤
《仙拈集》卷三引危未功方:组成:当归5钱。主治:妇人水浆已破,过时不产。用法用量:水1碗,煎半碗,倒出,加麻油、好酒、白蜜各1杯,和匀,吃下即生。《饮膳正要》卷二:组成:白面1斤(炒),芝麻1斤(炒),茴香2两(炒),盐1两(炒)。主治:腹内冷痛,脾胃不和。用法用量:上为末,空心白汤点服。
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牛髓膏子
《饮膳正要》卷一:组成:黄精膏5两,地黄膏3两,天门冬膏1两,牛骨头内油2两。功效:补精髓,壮筋骨,和气,延年益寿。用法用量:每服1匙,空心酒调下。制备方法:上药将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅,令冷定,和匀成膏。
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皂羮面
《饮膳正要》卷一:方名:皂羮面组成:白面6斤(切细面),羊胸子2个(退洗净,煮熟,切如色数块)。功效:补中益气。用法用量:上用红曲3钱,淹拌,熬令软,同入清汁内,下胡椒1两,盐、醋调和。
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驴头羹
《饮膳正要》卷二:方名:驴头羹组成:乌驴头1只(燖洗净),胡椒2钱,草果2钱。主治:中风头眩,手足无力,筋骨烦痛,言语謇涩。用法用量:上件煮令烂熟,入豆豉汁中,五味调和,空腹食之。
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乳饼面
《饮膳正要》卷二:方名:乳饼面组成:乳饼1个(切作豆子样)。主治:脾胃虚弱,赤白泄痢。用法用量:上药用面拌煮熟,空腹食之。
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松黄汤
《饮膳正要》卷一:方名:松黄汤组成:羊肉1脚干(卸成事件),草果5个,回回豆子半升(捣碎,去皮)。功效:补中益气,壮筋骨。用法用量:上同熬成汤,滤净,熟羊胸子1个,切作色数大,松黄汁2合,生姜汁半合,一同下炒葱、盐、醋、芫荽叶,调和匀食之。
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珍珠粉
《饮膳正要》卷一:方名:珍珠粉组成:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,回回豆子半升(捣碎,去皮)。功效:补中益气。用法用量:上同熬成汤,滤净,羊肉切乞马,心、肝、肚、肺各1具,生姜2两,糟姜4两,瓜齑1两,胡萝卜10个,山药1斤,乳饼1个,鸡子10个,作煎饼,各切,次用麻泥1斤,同炒,葱、盐、醋调和。
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盏蒸
《饮膳正要》卷一:方名:盏蒸组成:挦羊背皮或羊肉3脚子(卸成事件),草果5个,良姜2钱,陈皮2钱(去白),小椒2钱。功效:补中益气。用法用量:上件用杏泥1斤、松黄2合、生姜汁2合同炒,葱、盐5味调匀,入盏内蒸令软熟,对经捲儿食之。