鱿鱼干
...鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼干是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表...
食材;食疗香甜鱿鱼干
...鱿鱼为佳。但鱿鱼货源少时,可用墨鱼为原料代替。香甜鱿鱼干制作方法1.原料处理:选择体长10~15厘米的新鲜鱿(墨)鱼或冷冻原料(先解冻),除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮,制成鱿(墨)鱼片;漂洗沥水,摊在尼龙网晒盘上晒干或...
枪乌贼
...采捕。渔民多用钓具或张网捕捉,捕得后鲜用或加工制成鱿鱼干。原形态:1.中国枪乌贼,胴部圆锥形,细长,胴长约400mm,胴长约为宽的6倍。呈肉红色,背部具褐色或淡紫色斑点,浓密。肉鳍较长,位于胴的后半部,约占胴长...
中医学;中药学;中药材鱿鱼
拼音:yóuyú英文:Squid鱿鱼(Squid)属软体动物,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足...
食疗;食材墨鱼干
拼音:mòyúgān墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。墨...
食疗;食材小鱿鱼片
拼音:xiǎoyóuyúpiàn小鱿鱼,又名笔管蛸、仔乌等,它的传统加工一般采用盐干或煮熟晒干的方法,这两种方法都使产品的价值低,营养受损失。新的小鱿鱼片制作方法介绍如下。小鱿鱼片制作方法1.选择鲜度好,个体大的小鱿...
银鱼干
...目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。银鱼干的别名面条鱼干银鱼干制作方法原料处理鲜银鱼出水后含有大量粘液,必须洗净,拣净杂鱼、虾类及其它杂质,将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中,加食油数滴,...
食疗;食材卤鱼干
拼音:lǔyúgān卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。卤鱼干制作方法1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下...
马面鱼烤鱼片
...分不易蒸发出来,难以取得较好的质量。6.挠片取半成品鱼干:将烘干的马面鱼半成品从塑料网格上挠下来放入清洁的干燥容器内,然后将袋口封扎好,防止受潮。在操作中防止挠擦鱼干片,以免影响成品的形态。该工序纯系手...
鲍鱼
...色有黄色,有光泽,味香鲜,干货表面有白霜为上品。鲍鱼干鲍鱼干,以质地干燥、呈卵圆形的元宝锭状、边上有花带一环、中间凸出、体形完整、无杂质,味淡者为上品。鲍鱼干有紫鲍、明鲍、灰鲍三种:紫鲍个体大,呈紫色...
食疗;食材;生物学