马面鱼烤鱼片
拼音:mǎmiànyúkǎoyúpiàn马面鱼烤鱼片工艺流程原料鱼加工处理清洗削片漂洗调味初烘半成品复水回潮烘烤轧松称量包装成品马面鱼烤鱼片制作方法1.原料鱼的加工处理:生产烤鱼片理想原料为马面鱼,由于马面鱼利用率较低,...
冻鲳鱼片
拼音:dòngchāngyúpiàn冻鲳鱼片工艺流程原料→洗涤→剖腹→洗涤→切片→去皮→修整→盐液浸渍→称量装盘→冻结→冷藏冻鲳鱼片制作方法1.原料选择:选用条重在375克以上的新鲜鲳鱼为原料。要求原料鱼体表面有光泽,鳃呈紫...
食品五香烤鱼
拼音:wǔxiāngkǎoyú五香烤鱼是以小杂鱼和低值鱼(如毛鱼)为原料,经调味、烘制而成的制品。五香烤鱼原料配方鱼块50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生姜200克水12升白糖2.5千克酱油3千克黄酒1.5千克精盐、味精适量五香烤鱼制作...
小鱿鱼片
...,这两种方法都使产品的价值低,营养受损失。新的小鱿鱼片制作方法介绍如下。小鱿鱼片制作方法1.选择鲜度好,个体大的小鱿鱼用清水洗净,左手托住小鱿鱼,右手持刀,沿腹部中线剖割,使胴体展开,摘掉墨囊。再将其它...
绿鳍马面豚
拼音:lǜqímǎmiàntún概述绿鳍马面豚体长椭圆形,侧扁。一般体长9~11厘米,体重15~25克,背鳍2个,分离。第一背鳍的第1鳍棘很粗大,约为头长的1.3~1.6倍。第二背鳍鳍棘很短小,藏于背部凹沟内。臀鳍与第二背鳍近似。胸鳍...
生物学;食材香甜鱿鱼干
...料(先解冻),除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮,制成鱿(墨)鱼片;漂洗沥水,摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。2.浸水:加工香甜鱿(墨)鱼干时,先取体形大小和色泽一致的干鱼片25千克,浸泡在清水中约45分钟左右,使其复水...
猪杂三鲜沙锅
...sānxiānshāguō概述:猪杂三鲜沙锅以猪爪、熟盐水鸭肉、鱼片、熟猪肚片、熟猪肝片、白菜等为主要原料,具有补虚劳、壮力气、滋阴补血、通肠胃以及治贫血的功效。原料:猪爪2对,熟盐水鸭肉100克,鱼片100克,熟猪肚片50克...
食疗;养生菜;砂锅柴鱼
...色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片,其切片细小,有着一股腥臭味,风味自然不如鲔鱼柴鱼片。...
食疗;食材;生物学黑鱼
...高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食疗;食材;生物学异尖线虫病
...病。人因生食含活幼虫的海鱼而感染。感染方式以吃生海鱼片为主,其次为新鲜腌、熏烤海鱼等。发病季节为2~5月最多,6~8月逐渐减少。男女比例约为2∶1。发病年龄为18~77岁,以30~40岁为最多。急性期临床表现有恶心、呕...
疾病;感染科