奶油少司
...品。如加入酸奶油,可兑制酸奶油少司。适用于各种奶油烤鱼、烤虾、肉丝、肉饼等菜肴的制作。
食品;食材香辣鱼脯
...漂去血污。2.浸酸:浸酸的目的是除去鲨鱼肉的脲臭。将鱼片放在耐酸容器内,加入其重量的1.5~2%的食用醋酸或加冰醋酸0.5~0.7%(用1倍量清水稀释),边加边搅拌,至鱼肉均匀受酸后浸渍30分钟左右即脱去氨味,使PH5~6为止。3....
鱼油
...如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常...
中医学;中药学;中药材鱼露
...如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常...
食材;食品鱼酱油
...如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常...
食材;食品异尖线虫
...例14,000余例。主要是这些国家居民喜吃腌海鱼,或生拌海鱼片、鱼肝、鱼子或乌贼,由此获得感染,使本病成为一种海洋自然疫源性疾病。在我国尽管迄今尚未见有病例报告,但在国内市售海鱼中,发现鲐鱼、小黄鱼、带鱼等小...
生物学;寄生虫;线虫鲟鱼
...身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。鲟鱼的别名鲟龙鲟鱼的营养价值鲟龙鱼全身都是宝...
中医学;中药学;中药材WS/T 577—2017 高温作业人员膳食指导
...)0.11玉米(白,干)0.27马铃薯(蒸)0.11紫菜(干)0.27鱼片干0.11注:以上数据来源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。常见富含维生素B2的食物见表E.2。表E.2常见富含维生素B2的食物单位为mg/100g可食部食物名称维生素B2...
词条;中华人民共和国卫生行业标准;营养学香糟味
...苏式糟油香糟酒(香糟卤)黄糟香糟味常见菜肴:糟炒鳜鱼片糟熘冰鱼酒糟醉全鸭糟炒海虾球炝糟响螺片
食品;味型阔节裂头绦虫
...鱼所致。不同国家和民族虽食鱼方式不同,但喜吃生鱼及鱼片,或用少量盐腌、烟熏的鱼肉或鱼卵、果汁浸鱼以及在烹制鱼过程中尝味等都极易受感染。流行地区人类污染河湖等水源也是一重要原因。防治关键在于宣传教育,改...
生物学;人体寄生虫;寄生虫