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xián wèi qīng guǒ
橄榄1千克 食盐60克 冷水200毫升
1.将八成熟的橄榄洗净，用小刀沿纵向划几道。
2.把橄榄和40克食盐放入锅中搅匀，腌渍2～3天，使橄榄析出苦汁和水分。然后捞出，放在竹屉上沥干水分，晾晒1天。
3.将晒干的橄榄用清水漂洗，去掉苦味及盐分。
4.将洗净的橄榄、20克食盐和水一同放入锅中，充分混合均匀，盐腌1～2天。捞出后放在竹屉上沥干盐水，晾晒1天，至八成干即可食用。
色泽青绿诱人，果味清香，营养丰富，风味独特。