酥心糖
拼音:sūxīntáng酥心糖是夹心糖的一种。用油料作物种籽的熟酱体(简称为油籽酱)作为馅心(常用的油籽酱有芝麻酱、花生酱、葵花籽酱、黄豆酱)外包硬糖皮而成。酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性,又有油籽酱诱人的芳香气味...
可可花生酥心糖
拼音:kěkěhuāshēngsūxīntáng可可花生酥心糖原料配方(100千克产品)白砂糖60千克甲级葡萄糖15千克花生酱25千克可可粉、奶油、香兰素适量可可花生酥心糖制作方法1.熬糖(明火):熬制温度在一四季度为155℃左右,在二三季度为158...
龙虾酥
拼音:lóngxiāsū所谓龙虾酥,就是花生酥心糖,因其外皮呈熟龙虾的色泽和环状花纹而得名。龙虾酥由外皮和内心组成。外皮就是依照硬糖的制作方法生产硬糖坯,然后取其部分进行拉白,包衣;内心则是以硬糖为基料,加入炒...
果酱夹心糖
...状馅心。4.制作外皮:将剩余的硬糖坯一分为二,然后按酥心糖外皮的制作程序制作拼列的八平条长方形片状糖皮。5.色心:置袋状馅心于外皮中央,用湿毛巾揩擦外皮边沿,对叠,再将皮子拉起,将心子包裹成圆筒形,闭合左...
酥心脆糖
...名产之一。制品以白糖、芝麻为主要原料,兼有芝麻杆、酥心糖的特点。其口味纯甜浓香,皮脆心酥。别具风味。酥心脆糖原料配方1.糖皮:川白糖26公斤饴糖20公斤,2.糖心:芝麻粉2.5公斤川白糖2.5公斤面芝麻6公斤酥心脆...
满天香贯香寸
...果厂于1979年创制的产品。本品综合了麻杆糖、贯香糖和酥心糖的长处,特点是:形似麻杆,内贯酥心,皮酥心酥,香甜宜人。满天香贯香寸原料配方川白糖29.1公斤,液体葡萄糖7.25公斤花生酱8.2公斤芝麻9.1公斤奶粉900克化...
维生素C夹心糖
拼音:wéishēngsùCjiáxīntáng维生素C夹心糖原料配方维生素C夹心糖用白砂糖、葡萄糖浆、柠檬酸维生素C、优质天然水果香味料精制而成。维生素C夹心糖工艺流程化糖→过滤→真空蒸发及浓缩→冷却混合→包芯→成型→拣选→...
梅果肉夹心糖
拼音:méiguǒròujiáxīntáng梅果肉夹心糖制作方法1.先将适量的水状糖饴、砂糖投入大型容器中,边搅拌边加热至110℃,成为均质的半流动状饴糖。将饴糖移往辅助罐,在罐内减压状态下加热至150℃,脱水。从辅助罐中取出,自然...
葱管糖
...使其造成很多小气孔(有经验的同志可制作形态各异的夹心糖条子),然后再把预先烘热的铁刀按规定长度切断,平摊在竹筛上,放在沸水锅上,让蒸汽把糖条表面蒸潮,再撒上熟芝麻,边撒边滚动,让糖条上均匀粘满芝麻为止...
麻酥糖(上海)
...21千克绵白糖48千克饴糖11千克做黑麻酥糖另加盐310克做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料麻酥糖(上海)制作方法1.制麻酥屑:芝麻、面粉分别炒熟,加入绵白糖拌匀,麻成粉,过筛成酥屑。2.制酥坯:饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯...