蒜蓉辣酱
拼音:suànrónglàjiàng概述:蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料,配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成,口味纯正,香辣可口。蒜蓉辣酱的食用量:每餐约10克蒜蓉辣酱的营养价值:1.辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,...
食材;食品豆瓣辣酱
拼音:dòubànlàjiàng概述:豆瓣辣酱是用蚕豆,辣椒,香料,精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳,成都,重庆,等地所产的香油,金钩,火腿等豆瓣,具有香鲜醇厚,微带辣味,豆瓣酥软的...
食疗;食材辣酱油
拼音:làjiàngyóu辣酱油适合的人群:一般人群均可食用服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用;辣酱油的食疗功效:烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的...
食疗;食材菇蒜鲜辣酱
...峰期供大于求,加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。菇蒜鲜辣酱配方平菇25%、豆瓣酱25%、蒜瓣35%、红辣椒8%~10%、糖2%~3%、盐1.5%~2.5%,姜1%、有关香辛料0.5%、菜籽油及香油适量。菇...
番茄甜辣酱
拼音:fānqiétiánlàjiàng番茄甜辣酱是用番茄、红番椒、西印度黄瓜(gherkin)及辛香料所制成浓郁、味道强烈的佐料酱,可以配肉类冷盘及乳酪食用。
食品;食材西式鞑靼少司
...,精盐5克,醋精5克,砂糖5克,芥末酱15克,奶油100克,辣酱油20克,味精5克,白胡椒粉0.25克,茴香末5克。西式鞑靼少司的做法:将酸黄瓜去皮、籽,切0.5厘米的小丁。将蛋黄入盆,加入盐、砂糖、芥末酱,用消毒后的蛋抽子...
食品;食材奶油少司
...,牛奶1250克,鸡清汤1250克(见本鲜味型),精盐15克,辣酱油25克,味精10克,奶油20克。奶油少司(奶汁少司)的做法:将锅内加入黄油(200克)、香叶,以文火把黄油熬溶化,待水泡散尽,将面粉过箩下入,用木铲搅匀,以...
食品;食材芥菜子
...菜子。芥菜子碾磨成粉末,粉末加工调制成糊状,即为芥辣酱,为调味香辛料。使用部分为十字花科介菜的成熟种子。芥菜子的别名:青菜子、黄芥子、Mustard芥菜子的营养价值:黄芥子主要成分为芥菜子甙(Sinigrin)和少量芥子...
食品;食材乳脂味
...酌情选用适量的柠檬汁、醋精、芹菜叶、洋葱、干辣椒,辣酱油和香叶、小茴香及生蛋黄、白面粉等辅味调料。乳脂味的调制:调制乳脂味型时需要注意的是:乳脂味型最早用于欧洲,英、法、俄、德、意等各国的菜肴中。如在...
食品;味型豆瓣酱
...,特别是赖氨酸含量丰富。豆瓣酱的别名:蚕豆酱、豆瓣辣酱、郫县豆瓣豆瓣酱的食用量:每次5~15克豆瓣酱适合的人群:一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。豆瓣酱的食疗功效:蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;...
食疗;食材