葱管糖
拼音:cōngguǎntáng葱管糖原料配方麦芽糖5份砂糖3份熟芝麻适量荤素准备少许葱管糖制作方法先把麦芽糖倒入锅内,再分别按上述比例投料,熬煮时用锅铲上下左右不断搅拌。糖浆熬都浓度,只要用一把长柄的长方形薄刀,蘸取...
碎米饴糖
拼音:suìmǐyítáng碎米饴糖加工技术制作麦芽浆(1)原料选择及浸泡。选择发芽率高,含水12~13%,已经过后熟的大麦,进行精选后浸泡,浸泡时一般先浸泡短时间(制作方法1.制作麦芽浆(1)原料选择及浸泡。选择发芽率高,...
麦芽糕
拼音:màiyágāo处方:麦芽120克橘皮30克炒白术30克神曲60克米粉150克白糖适量制法:先把麦芽淘洗后晒干;再取新鲜橘皮,晒干后取30克;然后将麦芽、橘皮、炒白术、神曲一起放入碾槽内研为粉末,与白糖、米粉和匀,加入清...
中医学;方剂学;方剂鲜味果酱
...溶解,当加热温度达到90℃时停止加热,添加砂糖170克、麦芽糖200克,溶解后添加100克冷冻浓缩甜瓜汁(浓缩至1/5)。然后在-1~-10℃的温度中贮藏10~40日,得到果酱制品。制品风味、口感良好。实例2将鹿角藻胶3克、黄芪胶7克、...
家秘保和散
...和散:处方:半夏、厚朴、枳壳、香附、楂肉、莱菔子、麦芽、川连、豆蔻、石菖蒲。制法:上为细末。功能主治:夹食伤寒,痰涎食重,胶固胃中,胸满寒热。用法用量:白汤泡服;或煎汤服。有燥热者,冲竹沥、萝卜汁。摘...
中医学;方剂学;方剂甜面酱
...了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。甜面...
食品;食材香砂平胃散
...)甘草(炙)缩砂(研)香附(醋炒)南山楂神曲(炒)麦芽(炒)枳壳(麸炒)白芍(炒)功能主治:治伤食腹痛。用法用量:药引用生姜,水煎服。摘录:《医宗金鉴》卷五十四香砂平胃散说明书:药品类型:中药药品名称...
中医学;方剂学;方剂胰液
...胰液中淀粉酶为α-淀粉酶,可将食物中淀粉分解为双糖(麦芽糖)及其他产物。α-淀粉酶作用于α-1,4糖苷键。胰淀粉酶对生熟淀粉都发生作用,其最适pH7.0,一经分泌即有活性。胰脂肪酶(pancreatolipase)可将脂肪分解为甘油和...
生理学补气养荣汤
...不通,加肉苁蓉1钱,麻仁1撮;伤面饭,加炒神曲1钱,炒麦芽1钱;伤肉食,加山楂、砂仁各5分。附注:原书按:麦芽有回乳之害,用者慎之。黄耆、白术一作各二钱,凡止汗用浮麦宜炒。
中医学;方剂学;方剂水糖
拼音:shuǐtáng水糖是利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应,把淀粉转化为糖而制成的。水糖原料配方(制22.5千克)小麦1千克大米2.5千克水40千克水糖制作方法1.将小麦发芽,即把小麦在清水中浸泡24小时左右,捞起放...