北豆腐
...,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是...
食疗;食材南豆腐
...地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是...
食疗;食材学生集体用餐卫生监督办法
...克数(克)干黄豆或黄豆粉12.2干腐竹12.6豆腐丝11素鸡10.8北豆腐10.4南豆腐10.3A2.3植物油数量:随菜量的增加及年龄高者逐渐增多。A2.4为了增加钙的摄入,尽量吃些虾皮、海带、紫菜等海产品和芝麻酱,一定要用加碘食盐。A2.5水...
法规文件WS/T 558—2017 脑卒中患者膳食指导
...奶150豆浆粉,干黄豆25豆浆400脱脂奶粉25牛奶245嫩豆腐150北豆腐100豆腐丝,豆腐干50油豆腐30注:每份提供能量378kJ(90kcal),蛋白质9g,碳水化合物4g,脂肪4g。表E.6等值水果类食物交换份食品重量g食品重量g西瓜750李子,杏200草莓...
词条;中华人民共和国卫生行业标准;营养学;膳食营养豆腐柴属
拼音:dòufǔcháishǔ中文名豆腐柴属拼音名doufuchaishu拉丁名Premna中国植物志65(1):81描述PremnaL.豆腐柴属,马鞭草科,约200种,分布于东半球热带和亚热带地区,我国约45种,产西南部至台湾,但主产地为西南部,有些种类如豆腐柴P....
生物学豆腐渣
拼音:dòufǔzhā概述豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。《*辞典》:豆腐渣出处《纲目拾遗》拼音名DòuFuZhā别名雪花菜(《随息居饮食谱》)。来源为制豆腐...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材冻豆腐
拼音:dòngdòufǔ概述冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。冻豆腐的食用量每天50-100克冻豆腐的营养价值1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需...
食疗;食材油豆腐
拼音:yóudòufǔ概述油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。《仙拈集》卷三方名油豆腐组成豆腐。功效预解痘毒。用法用量用真麻油燉熟,于春分、秋分前半月内,每早与小儿频食,痘必稀。...
中医学;方剂学;方剂成人高脂血症食养指南(2023年版)
...类黄豆、黑豆、青豆18~22黄豆1把豆粉黄豆粉18~222汤勺北豆腐80~1001/3盒豆腐南豆腐140~160半盒豆皮(干)豆腐干、豆腐丝、素鸡、素什锦等40~60豆腐丝1把豆浆豆浆320~3501杯半液态乳纯牛乳(全脂)、鲜牛乳130~1502/3杯发酵乳...
词条;营养学;高血脂;食养指南干豆腐
拼音:gàndòufǔ概述豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。干豆腐的别名百页、千张、皮子、豆片、豆腐丝干豆腐的食用量每次约50克干豆腐的营养价值1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋...
食疗;食材