薄芡
拼音:báoqiàn薄芡是指较为稀薄的芡汁。分为流芡和米汤芡。流芡要求芡汁既与主料交融,又呈流态,食之利口;米汤芡粉质最稀,勾芡后使汤汁浓度增加,又叫奶汁芡。
莼菜蟹汤
...料酒,加精盐炒匀,加清水煮沸,再下莼菜,调味煮沸勾薄芡。功效:莼菜蟹汤具有清热解毒,活血化瘀的功效。蟹肉含有高蛋白质,有散诸热、解结散血功能,利于肿瘤的解块及瘀血的化散;莼菜也有消散肿块的作用。适用人...
食疗;养生汤卷心菜豆腐汤
...炒后加适量水,沸煮5分钟,再下豆腐片,煮沸调味,勾薄芡,撒上紫菜末起锅。功效:卷心菜豆腐汤具有健脾和胃的功效。卷心菜有助胃和十二指肠溃疡愈合作用,紫菜含有微量元素,常食可预防肿瘤恶变,减少癌症发病,尤...
食疗;养生汤冰鲜羹
...笋片、肥膘肉、一精盐,烧沸后撇去浮沫,加味精,,勾薄芡,淋入蛋液,搅拌均匀后,再放入熟猪油50克,用推拉手法,将油裹紧,盛入汤盆,撒上葱末、火腿粒即成。功效:冰鲜羹具有补益肝肾,明日安神的功效。黄鱼甘平...
食疗;养生羹团粉
...”,多用于一般的炒菜。2.浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。
食疗;食材芡粉
...”,多用于一般的炒菜。2.浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。
食疗;食材葛仙米
...肉末等配料和调味品即成,做汤,炒好后掺汤加调味品勾薄芡,堪称黑珍珠汤;甜汤不用炒,味道最佳;蒸是品味独特的烹调法,将复原葛仙米放入容器,加冰糖和水,要蒸发泡成立体形;凉拌,可生食,放醋、香料等调料,古...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材