梅果肉夹心糖
拼音:méiguǒròujiáxīntáng梅果肉夹心糖制作方法1.先将适量的水状糖饴、砂糖投入大型容器中,边搅拌边加热至110℃,成为均质的半流动状饴糖。将饴糖移往辅助罐,在罐内减压状态下加热至150℃,脱水。从辅助罐中取出,自然...
维生素C夹心糖
拼音:wéishēngsùCjiáxīntáng维生素C夹心糖原料配方维生素C夹心糖用白砂糖、葡萄糖浆、柠檬酸维生素C、优质天然水果香味料精制而成。维生素C夹心糖工艺流程化糖→过滤→真空蒸发及浓缩→冷却混合→包芯→成型→拣选→...
酥心糖
拼音:sūxīntáng酥心糖是夹心糖的一种。用油料作物种籽的熟酱体(简称为油籽酱)作为馅心(常用的油籽酱有芝麻酱、花生酱、葵花籽酱、黄豆酱)外包硬糖皮而成。酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性,又有油籽酱诱人的芳香气味...
糖水荔枝罐头
...洗5分钟。浸洗时操作要仔细,不得操作果皮,以免污染果肉。3、剥皮、去核:用大小穿心圆筒(大小直径1.5—1.6厘米,小头直径1.3—1.4厘米,头端磨成锋利)及尾端带有尖刀的镊子,按果皮大小用穿心筒的大头或小头对准果蒂...
猪夹心肉
拼音:zhūjiáxīnròu猪夹心是靠后腿无肋骨部分称软肋,称软五花、下五花肉,质较松软。其特点是三层瘦肉,二层肥膘互夹,俗称五花三层,皮较薄,易烧烂。猪夹心肉(软五花)的别名奶脯猪夹心肉(软五花)的营养价值猪...
食疗;食材菠萝米
...制作方法1.原料:不适合制片块的肉,或由果皮刮下的碎果肉。2.整理:用小刀修削除尽片块上带的果目、斑点及残留果皮,果皮刮下的果肉带有果目、斑点、青皮及杂质的也应剔除干净。3.切碎:以切菠萝米机将果肉切碎。4.滤...
糖浆苹果
...。然后纵切成厚约15~20毫米的小块。3.预煮:预处理好的果肉放在85~90℃的热水中烫漂3~4分钟,以果肉呈半透明状为度,取出放入冷水池中冷却。4.糖煮:取40%的糖水40千克,加热至沸,立即加入20千克果肉进行糖煮,至果肉...
猕猴桃片罐头
...,厚度掌握4~6毫米,切好的片经清水洗筛,除去部分碎果肉和碎屑,再进行选片,选出白籽片、粉红色片以及横径小于25毫米的果片等不合格片。5.预煮、配糖水:选好的片按大小分别在预煮机内预煮,预煮水与果肉比3:1。预...
糖脆梅
...原料,此时鲜果还未变软。(2)硬化处理:此时成熟度梅果口感酸脆,有苦涩味,为了保持其脆度,并要增加透糖速度,可在每个果实表面进行“穿刺”,深度约1-2毫米,生产上可应用机械进行。配制硬化浸液:用浓度为0.1%...
糖水李子
...,然后按果形大小和色泽分开堆放。8.装罐:称取310克果肉装入经消毒的500克玻璃罐中,加糖水220克。罐盖与胶圈用沸水煮5分钟。9.加热排气:将装好的玻璃罐放入排气箱加热排气10~20分钟。10.封罐:趁热封罐,罐中心温度...