乳酸菌素散
...书:特点:本品系脱脂牛乳经嗜酸性乳酸杆菌(Lacidophilus)发酵制成的粉末,按干燥品计算,含总酸量按乳酸(C3H6O3)计不得少于10.0%,含蛋白质不得少于38.0%。性状:本品为淡黄色粉末;味酸甜。药理毒理:口服后生成的乳酸可增...
λdg
...tivegalactose-transdu-cingλphage通过特殊转导作用导入参与乳糖发酵的基因的缺陷性λ噬菌体。dg系defectivegalactose-transdu-cingλphage的缩写。它是一种转导噬菌体。由于λ噬菌体的DNA和细菌染色体DNA之间发生重组,细菌染色体上的控制乳糖...
生物学豆豉
...程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发...
食疗;食材腐乳
...红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其...
食品;食材红糟
...者最佳。红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱...
食品;食材甜面酱
...ànjiàng概述:甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的...
食品;食材乳杆菌
...染色阳性、无芽孢杆菌。分解糖的主要终产物是乳酸,不发酵乳酸盐,很少致病。广泛分布于含有碳水化合物的动植物发酵产品中,也见于温血动物的口腔、阴道和肠道内。该科仅包括乳杆菌属一属。该属细菌分解糖的能力强,...
生物学;细菌霉菌
...霉等。霉菌的用途霉菌除用于传统的酿酒、制酱和做其他发酵食品外,近年来在发酵工业中广泛用来生产酒精、柠檬酸、青霉素、灰黄霉素、赤霉素、淀粉酶、发酵饲料等。毛霉在食品工业中应用较多,如高大毛霉能产生了一羟...
生物学乳酸菌素
...理作用:乳酸菌素为助消化药,系以鲜牛乳为原料经生物发酵后制备而成。口服后在肠内分解糖产生乳酸,使肠内酸度增高,促使主细胞分泌的胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶,还能提高胃蛋白酶活性;同时抑制腐败菌的繁殖,防止...
消化系统药物;助消化药物;药物酸奶
拼音:suānnǎi概述:酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡,和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶...
食疗;食品