花生酱
...加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。根据口味不同,花生酱分为甜、咸两种,是颇具营养价值的佐餐食品,在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。花生酱的食用量...
食疗;食材蒜蓉辣酱
...酱以辣椒为主要原料,配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成,口味纯正,香辣可口。蒜蓉辣酱的食用量:每餐约10克蒜蓉辣酱的营养价值:1.辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感...
食材;食品粤式蒜茸油汁
...:此油汁用于蒸类菜肴。如用于冷菜,则不加炸蒜茸,其口味特点为:蒜香清爽,鲜咸微辣。
食品;食材梨子蜜饯(川式)
...饱满。色泽:白色略黄。组织:砂细,爽口,饱满饱水。口味:纯甜爽口,略有原果风味。
诱食剂
...况:饲用诱食剂的作用对象是动物,不同家畜、家禽不仅口味喜好常常相差甚远,同时感官灵敏度对某味道的生理阈值也差别很大,因此在配制和选择应用时就遵循下列一些基本原则:(1)、有效性标准(2)、物理化学标准(3...
团粉
...这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。芡粉的别名:团粉、驼粉、淀粉、粉面芡粉的食用量:每餐5~1...
食疗;食材芡粉
...这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。芡粉的别名:团粉、驼粉、淀粉、粉面芡粉的食用量:每餐5~1...
食疗;食材可维加
...钾效果确切。2.较少不良反应。3.有效防治泌尿系结石。4.口味清甜,服用方便。药理作用:1.药效学:其对大鼠因呋喃苯胺酸引起的低钾血症成剂量依赖性拮抗作用,并能剂量依赖性的升高正常大鼠血清钾的浓度,其作用高峰在...
花香味
...式。主要应用于以家禽、家畜、水产等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为:花香馥郁、咸鲜清爽,略有回甜。花香味的原理:花香味中,花香味主要来源于无毒的各种鲜花。如:春兰(白兰花)、夏荷(荷花)、秋菊(白菊...
食品;味型菠萝梅
...有酸咸两味。若要制成多风味凉果制品,必须根据人们的口味爱好,加以合适的配料。如果用菠萝为原料,使这种食品具有菠萝芳香,可成为甜、酸、咸、香多风味的开胃食品。菠萝梅加工工艺1、梅胚脱盐:用流动水漂去盐分...