5 黑豆的食用量
每餐约30克
6 黑豆的营养价值
1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
7 黑豆适合的人群
一般人群均可食用。黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2. 小儿不宜多食。
8 黑豆的食疗功效
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
11 黑豆药典标准
11.1 品名
Heidou
SOJAE SEMEN NIGRUM
11.2 来源
本品为豆科植物大豆Glycine max （L.） Merr．的干燥种子。秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质。
11.3 性状
本品呈椭圆形或类球形，稍扁，长6～12mm，直径5～9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐，质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
11.4 鉴别
（1）本品粉末黄绿色。种皮栅状细胞紫红色，断面观细胞1列，长50～80µm，壁厚，具光辉带。表面观呈多角形或长多角形，直径约至18µm。种皮支持细胞1列，断面观呈哑铃状或骨状，长26～185µm，表面观呈类圆形或扁圆形，直径10～28µm，可见两个同心圆圈。子叶细胞成多角形、类圆形或长圆形，胞腔内充满细小糊粉粒和脂肪油滴。草酸钙结晶，存在于子叶细胞中，呈柱状、双锥形或方形，长3～33µm，直径3～10µm。
（2）取本品粉末2g，加甲醇20ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取黑豆对照药材2g，同法制成对照药材溶液。再取大豆苷对照品、大豆苷元对照品，分别加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述四种溶液各5µl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-甲醇-甲酸（14：6：0.1）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（254nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。
11.5 检查
11.5.1 水分
不得过9.0%（附录Ⅸ H第一法）。
11.5.2 总灰分
不得过7.0%（附录Ⅸ K）。
11.6 浸出物
照醇溶性浸出物测定法（附录Ⅹ A）项下的热浸法测定，用乙醇作溶剂，不得少于12.0%。
11.7 性味与归经
甘，平。归脾、肾经
11.8 功能与主治
益精明目，养血祛风，利水，解毒。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒
11.9 用法与用量
9～30g；外用适量，煮之洗患处。
11.10 贮藏
11.11 出处
《中华人民共和国药典》2010年版