2 注解
乙酸钠（又名醋酸钠）作为酸度调节剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于复合调味料和膨化食品的食品类别[1]。
2023年2月7日批准扩大使用范围用于腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）（食品类别08.02.02），熏、烧、烤肉类（食品类别08.03.02），油炸肉类（食品类别08.03.03），肉灌肠类（食品类别08.03.05），冷冻挂浆制品（食品类别09.02.02），经烹调或油炸的水产品（食品类别09.04.02），熏、烤水产品（食品类别09.04.03）。调节食品的酸碱度。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省、加拿大卫生部等允许其作为酸度调节剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量“不作具体规定”。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠》（GB 30603）。
3 参考资料
- ^ [1] 食品安全标准与监测评估司．解读《关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告》（2023年第1号）．