与鲜味果酱相关的词条

鲜味果酱

拼音：xiānwèiguǒjiàng在传统的制法中，为了溶出果胶，需将水果原料煮熟浓缩处理。加热处理的结果会损伤果肉的新鲜风味。为了使果酱保持新鲜水果的风味，先将角豆胶或汉生胶等稳定剂与砂糖混合，然后添加水果，蔬菜破...

搅打果酱

拼音：jiǎodǎguǒjiàng在果酱中添加小麦蛋白分解物及泡沫稳定剂，制成搅打果酱。这种果酱在使用时，只要轻轻搅打，即可增量，呈软乳脂状。水果中多含酸和果胶，只需加砂糖和水，加热后即可凝胶化。有时可根据不同的水果...

黑加仑子果酱

拼音：hēijiālúnzǐguǒjiàng黑加仑子果酱原料配方黑加仑子500克白糖500克明胶5克冷水500毫升黑加仑子果酱制作方法1.将无损伤的黑加仑子洗净，切开取出核。用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用菜刀切碎)。2.将搅拌的果肉和水一起倒...

家制苹果酱

拼音：jiāzhìpíngguǒjiàng家制苹果酱原料配方国光苹果800克白糖500克柠檬酸2克冷水500毫升苹果香精3滴明胶5克家制苹果酱制作方法1.将无损伤的国光苹果洗净、去皮、去核(用不锈钢刀)，用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎)。2...

无花果果酱

拼音：wúhuāguǒguǒjiàng无花果果酱加工技术①生产工艺流程：鲜果→清洗→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→杀菌→冷却。②工艺要点：原料：应选择充分成熟的果实，这样可提高果酱产量而且使其风味浓郁。软化、打浆：为了...

百香果果酱

拼音：bǎixiāngguǒguǒjiàng百香果果酱的制作方法：主料：西番莲600克配料：土三七2克调料：麦芽糖300克冰糖50克1.百香果洗净沥干水分，切开，取600克果肉汁备用；2.将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；3.捞...

柑橘橘皮果酱

拼音：gānjújúpíguǒjiàng柑橘橘皮果酱的制作方法：主料：橘子600克配料：土三七2克调料：柠檬汁15克麦芽糖300克1.用盐搓揉橘子表面，以去除腊质，再用清水洗净擦干；2.在橘子顶部划十字刀痕，顺刀痕剥下橘皮，泡入水中2小...

双色樱桃果酱

拼音：shuāngsèyīngtáoguǒjiàng双色樱桃果酱的制作：主料：樱桃600克配料：土三七2克调料：麦芽糖300克1.红、白樱桃洗净沥干水分，去除果蒂；2.对切后去果核，再切片，放入微波5分钟使其软化，取出备用；3.将水放入锅中煮沸...

鲜味王

拼音：xiānwèiwáng概述：鲜味王是新一代功能性食品增鲜剂，采用高科技从各动植物萃取烘干研磨制成，外观呈白色透明粉状，它是味精鲜度的4到5倍，还能掩盖食品中不良气味，在大大提高食品鲜度的同时还能降低成本使产品...

什锦芒果酱

拼音：shíjǐnmángguǒjiàng所谓什锦芒果酱是由两种以上原料加工而成，在风味上互补相成，可根据本地区生产原材料情况来加工。什锦芒果酱加工技术以木瓜和芒果为原料，加工技术如下：1、原料处理：什锦芒果酱中应以芒果为...

无花果酱

拼音：wúhuāguǒjiàng无花果属桨果类，其果肉柔软适宜于制果酱，并制成复合果酱会更好，因其芳香味较为欠缺之故。无花果酱加工技术1、原料处理：应选择个大，成熟的无花果，要进行脱皮。用4%碱即氢氧化钠加热到90摄氏度...

红果酱

拼音：hóngguǒjiàng红果酱工艺流程红果→挑选→清选→修割→清洗→软化→打浆→熬制→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库红果酱制作方法1.挑选：将虫害果、霉烂果剔除，经修割后与好果掺在一起使用。2.清洗：用流动水...

什锦果酱

拼音：shíjǐnguǒjiàng什锦果酱原料配方一、砂糖(配成75％糖液备用)50千克苹果浆(10％)46千克桔子浆(8％)10千克山楂汁(5％)5千克柠檬酸(先配成溶液备用)40克胭脂红(配成5～10％溶液备用)5克二、砂糖50千克苹果浆(10％)29～32千克桔子...

苹果酱

拼音：píngguǒjiàng概述：苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。苹果酱工艺程流程：原料选择→原料处理→预煮→打浆→...

带果皮果酱

拼音：dàiguǒpíguǒjiàng果酱类是粘性很强的食品，加工这类食品所使用的连续式高温短时间加热装置有刮取式热交换器和管式交换器。利用上述设备加工的果酱不同于长时间煮熟的果酱制品，具有新鲜感。先将水与水果装入经过...

果酱夹心糖

拼音：guǒjiàngjiáxīntáng果酱夹心糖取各种天然风味的果酱，佐以糖料制得内馅，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆内糯，水果风味独特，酸甜可口，为高档糖果之一。果酱夹心糖含水量较高，一般达20％左右，故在制作，贮存过...

本鲜味

拼音：běnxiānwèi本鲜味是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方等地区制作的菜肴中皆有应用。其广泛运用于冷、热菜式。本鲜味在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，所以又可分...