2 概述
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。
6 酥油的食用建议
1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；
2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色；
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。
7.1 拼音名
Sū Yóu
7.2 别名
奶油、牦牛油
7.3 来源
偶蹄目牛科牦牛Poephagus grunniens （L.）[Bos grunniens L.]，以乳中炼出的脂肪入药。
四川、西藏。
甘，微寒。
7.6 功能主治
补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。
7.7 用法用量
0.2～1两，作汤剂、丸剂均可；外用作涂擦剂。