新加坡国立大学食品科学家研发适宜于糖尿病患者的健康面包
...一种名为“花青素”的天然植物色素,焙烤出更为健康的面包。面包内所含有的花青素从黑米中提取,而这种特制面包能减缓淀粉消化速度--因此可以改善血糖控制情况,而且还能带来其它健康方面的益处,例如具有较高的抗氧...
医药经济;生物技术;技术要闻溴酸钾可能致癌沪上面包店承诺停用致癌改良剂
添加一种改良剂溴酸钾可以使面包看起来外形饱满、口感柔软,而国外研究表明溴酸钾可能致癌。最近,在面包制作中广泛使用的改良剂溴酸钾已经被国家质检总局叫停——7月1日以后,禁止在面粉食品加工中使用溴酸钾。克莉...
药品天地;专业药学;药学研究从面包残余物生产乙醇
小麦面包很可能是伊朗和其他一些国家最通行的食物。在伊朗每年超过10百万吨小麦被制成面包,其中超过10%由于各种原因成为残余物。其中大部分被收集做动物饲料。但是有一定百分数的面包残余物是发霉的,拿面包残余物做...
医药经济;生物技术;生物能源研究发现面包皮含抗氧化剂可有效预防肠癌
科学家研究发现,烘焙面包时会产生一种能预防肠癌的化学成分,而这种成分面包皮中含量最高。科学研究发现面包皮预防肠癌的秘密在于一种名叫pronyllysine的抗氧化剂。科学家称这种化学成分能够阻止身体发生导致肿瘤的变化...
行业资讯;临床快报;肿瘤相关一种新的发酵成份被发现
科学家发现了一种新的发酵成份,可以代替用于各种面包制作的传统添加剂,而且还会使制作出来的面包更美味、更健康。这项研究成果发表在美国化学学会第239届全国会议上。 在这次会议上,研究人员迈亚#8226;邓凯恩博士...
医药经济;生物技术;技术要闻2002~2003年齐河县糕点面包类食品卫生状况分析
为了解齐河县糕点、面包类食品的卫生状况,对2002~2003年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品检测资料进行分析。 1材料与方法 2002~2003年在齐河县城乡加工、销售糕点面包类食品的超市、商店、糕点加工店采集457...
合作平台;在线期刊;中华中西医杂志;2004年第5卷第21期;预防医学一起金黄色葡萄球菌引起的食物中毒调查
...结果金黄色葡萄球菌检出率为呕吐物88%、肛拭80%、墨西哥面包100%,从业人员1人检出此菌。结论这是一起从业人员感染金黄色葡萄球菌再污染墨西哥面包而引起的细菌性食物中毒。 关键词:食物中毒;金黄色葡萄球菌;调查 2...
医源资料库;在线期刊;中国热带医学杂志;2006年第6卷第5期科学家称吃太多面包肾癌风险升高94%
...一项医学研究结果显示,人们大量食用精制谷物,尤其是面包后,患肾细胞癌的风险会相应升高。 这项研究成果公布在《国际癌症杂志》10月刊上。肾细胞癌是病人常患的肾癌。来自意大利米兰药物研究所“马里奥·内格里...
行业资讯;临床快报;肿瘤相关最新研究发现葡萄酒及面包中含微量致癌物质
...某些常见食物,包括酒精饮料如葡萄酒、乳酪、酸乳酪及面包中都含有微量的致癌物质。研究人员建议,最好保持平衡饮食,食用多种来源的食物,包括大蒜。 研究组由解剖及细胞生物学部Poh-GekForkert博士带头,结果发表于...
行业资讯;临床快报;肿瘤相关诺维信以创新技术改善食品质量
...近年来,烘焙食品日渐成为餐桌上必不可少的食物,其中面包等对湿润度和松软度要求较高的烘焙食品不断考验着生产厂商。诺维信作为提供烘焙食品保鲜解决方案的先锋,不断研发生物酶解决方案,以确保面包能够持续满足消...
医药经济;生物技术;技术要闻