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地衣芽孢杆菌3253派生的α-淀粉酶
...拟出台一项临时营销许可措施,批准在生产淀粉提取糖、麦芽糖、右旋糖、葡萄糖(葡萄糖浆)或固体葡萄糖(干葡萄糖)及蒸馏浆、麦芽浆、面包、面粉、全麦粉及非标准面包店产品的淀粉中使用α-淀粉酶(Alpha-amylase)。 加拿大...
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中国低聚糖的研发现状与前景
...介绍,目前我国已有两个品种开始工业化生产,即低聚异麦芽糖和低聚果糖,其中低聚糖异麦芽糖约占全国产量的90%。因此生产企业还应在产品的健康开发方面加大力度,积极推广在更广阔领域的应用。科研单位应针对应用研...
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第一节 二糖
...过是苷元部分是另外一分子的单糖。常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖,它们的分子式都是C12H22O11。 二糖的物理性质类似于单糖。易溶于水,多数具有甜味。 一、二糖的结构和性质 二糖既然是苷,则形成...
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第四章 糖代谢--第一节 概述
...糖原(glycogen)两类可消化吸收的多糖、少量蔗糖(sucrose)、麦芽糖(maltose)、异麦芽糖(isomaltose)和乳糖(lactose)等寡糖或单糖,这些糖首先在口腔被唾液中的淀粉酶(α-amylase)部分水解α-1,4糖苷键(α-1.4glycosidicbond),进而在小肠被胰液中...
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糖类
...2~5个单糖分子的低聚糖,分别称为二糖或双糖(蔗糖、麦芽糖)、三糖(甘露三糖、龙胆三糖)、四糖。(水苏糖)、五糖(毛蕊草糖)等。 低聚糖具有与单糖类似的性质:结晶性,有甜味,易溶于水,难溶或不溶于有机...
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中药化学(六)-糖类
...2~5个单糖分子的低聚糖,分别称为二糖或双糖(蔗糖、麦芽糖)、三糖(甘露三糖、龙胆三糖)、四糖。(水苏糖)、五糖(毛蕊草糖)等。 低聚糖具有与单糖类似的性质:结晶性,有甜味,易溶于水,难溶或不溶于有机...
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4.2碳水化物的生化代谢
...化物要消化或单糖才吸收。消化的过程就是水解的过程。麦芽糖、乳糖、蔗糖、麦芽低聚糖都能消化。人能消化的多糖仅淀粉一种,糖原在制成食品时已不存在了。 消化从口腔开始,口腔里有唾液淀粉酶能水解交替α1→4糖...
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七 消导药和方剂
...无食滞者慎用。 参考资料: 1.本品含挥发油,淀粉酶,乳酸菌及酵母菌等。 2.为酶类消化药。因本品含有酵母菌,能使淀粉发酵糖化。 麦芽 《别录》 为禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实经发芽干...
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4.1碳水化物的分类、结构和性质
...分子单糖的碳水化称双糖。营养上有意义的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖三种。 (3)低聚糖每分子水解成3~8个分子单糖的碳水化物称低聚糖,也有人把水解成3~10个,甚至20个分子单糖的碳水化物归入这一类。可再分两类:...
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中药饮片质量标准基础
...的成分替代了疗效。例如:麦芽为健脾和胃的要药,其中淀粉酶有助消化作用,如果仅以淀粉酶作为麦芽炮制的质量标准,就会得出焦麦芽没有助消化作用的结论,因为酶在60℃以上就会被破坏,事实上焦麦芽健脾消食的功能比...
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我突破多项变性淀粉生产及应用难题
...化淀粉、低污染复合变性硬脂酸淀粉酯、淀粉质能量胶、麦芽糖基分枝环糊精等系列变性淀粉产品及其生产技术。同时,自主开发了复合变性硬脂酸淀粉酯、不同糖基分枝环糊精在微胶囊化油脂和乳化香精中的应用技术。项目在...
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α-葡糖苷酶抑制剂降低血糖的机理是什么?
...:①蔗糖酶,促使蔗糖水解生成果糖及葡萄糖;②葡萄糖淀粉酶,麦芽糖酶及糊精酶,促使从淀粉水解生成的寡糖水解生成葡萄糖。α-葡糖苷酶上具有与寡糖及双糖相结合的位点,拜糖平能与这个位点结合,能可逆性地抑制小肠...
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中药炮制科研思维方法探讨
...,否定这些药的炒黄、炒焦,并认为不能入煎剂。理由是淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶是消导药的有效成分,酶是活性蛋白质,加热或强酸、强碱可使活性蛋白变性,失去分解食物的活性。试验亦证明麦芽等炒焦或煎煮后分解食物的...
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第三节 多糖
...支状结构示意图 淀粉在水解过程中可生成各种糊精和麦芽糖等一系列中间产物,最终产物是D-葡萄糖。糊精是相对分子质量较小的多糖,包括紫糊精、红糊精和无色糊精等。淀粉和糊精与碘溶液作用可产物不同颜色,此种颜...
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海底“古菌”中提取超级“催化剂”有巨大经济价值
...,专家在培养基中先经过高压灭菌后,再加入硫和无菌的麦芽糖液,并在自制仪器上抽真空充氮气,反复几次,并加入另外的一些营养物质,在高温加热到近88℃时培养这种古菌,经过两年多的实验过程,专家们终于在实验室制...
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应多角度评价中药炮制的作用
...越来越少。例如有人通过研究麦芽清炒品与生麦芽所含的淀粉酶成分变化不大,甚至炮制后淀粉酶还有降低的现象,就得出结论,建议在麦芽炮制品种上,取消炒炙,直接使用生品。最近国内某一知名中医药大学在对某一中药炮...
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中药炮制辅料的规范桃示范研究II—醋的现代研究概况
...多种,主要有鼠李糖、果糖、a葡萄糖、B葡萄糖、蔗糖、n麦芽糖、B麦芽糖、a异麦芽糖、B异麦芽糖、棉子糖、未知糖。2.6香气 食醋的香气成分对其品质评价起着重要作用。它主要来自于食醋酿造过程中产生的酯类、醇类、醛...
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减肥西药有哪些,有何适应症及副作用?
...大多是淀粉,由唾液、胰液中的淀粉酶在短时间内水解成麦芽糖,再以葡萄糖的形成在肠道内吸收。而α淀粉酶抑制剂使淀粉酶活性降低,吸收减少,使食后不产生高血糖症。从而胰岛素分泌减少、脂肪合成降低,体重减轻,尤...
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啤酒
【汉语拼音】pijiu【中文词条】啤酒【外文词条】beer以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过...
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万福生科:一粒稻谷里的循环经济
...工生产的各种产品达14个,其主导产品有精米、普米、高麦芽糖浆、大米蛋白粉、食用级葡萄糖、麦芽糊精、饲料、米胚油和酱油等九种。所谓“吃净”,就是将“每颗副产物与废物用尽吃光”。在稻米副产物利用开发上,万福...
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巨淀粉酶1例的实验观察
...测AMS用不同浓度的PEG-6000处理后生化检测AMS活性(底物为麦芽糖七苷)与PBS对照的差值算出被抑制率,见表1。 表1不同PEG-6000浓度处理后AMS活性的被抑制率(略) 2.2SDS-AGE电泳用不同浓度PEG-6000处理,沉淀蛋白后上清液电泳...
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龙力生物:掘金玉米芯打造循环经济产业链
...制食品级木糖及结晶阿拉伯糖联产项目、年产5000吨晶体麦芽糖醇项目、沼气发电项目、功能糖综合技术研究开发中心项目等共5个项目。 龙力生物是以玉米芯、玉米为原料,采用现代生物工程技术生产功能糖、淀粉及淀粉糖...
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大麦、啤酒与转基因生物技术
...用现代生物技术可以解决这些问题。分解淀粉和葡聚糖的淀粉酶,其降解胚乳细胞细胞壁的基因,已经成功导入到微生物体中,实现了这种酶补充物的大规模生产。许多酿酒商在酿造过程中都添加了这种酶补充物,以达到最优酿...
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大山楂丸:增强胃动力的良药
...麦芽也是一种很好的消导药,特别善消面食积滞,主要含淀粉酶、转化糖酶及维生素B等,具有促进胃蛋白酶及胃酸分泌作用。神曲含多种消化酶及维生素B,也具有促进消化作用。因此,大山楂丸是增强胃动力的良药,特别适合...
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生物技术走进饮食生活诺维信以创新技术发展可持续产品
...等产品的湿润度和松软度更好。在面包制作过程中,耐糖麦芽糖淀粉酶作用于面粉中的淀粉,延缓面包的老化速度,并结合磷脂酶来改善蛋糕的质感,使面包在经过数月存放后仍新鲜松软。创新的酶制剂解决方案,可以替代一些...
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前景看好的甜味剂——果葡糖浆
...度为150,果葡糖浆42糖的甜度为90-100,而结晶葡萄糖、麦芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度分别为75、60、50,在进行甜度比较时,我们把各种糖类配成15%浓度的糖溶液,所说果葡糖浆的甜度与蔗糖相同,是指这种情况下的干基甜度比...
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诺维信以创新技术改善食品质量
...求。在面包制作过程中,诺维信的生物酶解决方案以耐糖麦芽糖淀粉酶直接作用于面粉中的淀粉,延缓面包的老化速度,并结合磷脂酶来改善蛋糕的质感,使面包在经过数月存放后仍保有最佳湿润度和松软度,同时减少碎屑,解...
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小麦酿啤酒山东农业大学研发出酿酒新原料
由山东农业大学食品学院杜金华教授主持的科研课题制麦芽小麦品种筛选及其制麦特性研究日前通过专家鉴定,这一项目在啤酒小麦研究方面取得重要成果。据了解,我国长期以来一直是用大麦作为啤酒的酿造原料,啤酒行业年...
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赵京良:巧妙应用生物技术为全谷物食品开发效力
...时候选择糖脂类可以使面包达到理想的体积和结,如添入麦芽糖淀粉酶可以获得更好的柔软度,避免淀粉在后期保存过程中造成产品老化、发硬和掉渣的现象,减缓硬度的变化,使最终产品维持柔软的口感。总之,全谷物产品会...
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急性胰腺炎早期肠内营养38例临床观察
...养剂是一种以短肽链乳清蛋白、植物油、中链甘油三酯和麦芽糖糊精为基本成分的管饲/引用要素膳[3]。能补充人体日常生理功能所需的能量和营养,其生物利用度高,充分利用肠道吸收短肽链氨基酸的二条途径,降低渗透压...