麦芽糖淀粉酶

食品安全 食品工业用酶制剂新品种 食品添加剂

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1 拼音

mài yá táng diàn fěn méi

2 英文参考

Maltogenic amylase

3 注解

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)来源的麦芽糖淀粉酶(Maltogenic amylase)为食品工业用酶制剂品种[1]。主要用于催化淀粉的水解。供体为嗜热脂解地芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)[2]。澳大利亚和新西兰食品标准局允许其作为食品工业用酶制剂使用。

其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》(GB 1886.174)。

4 参考资料

  1. ^ [1] 食品安全标准与监测评估司.解读《关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告》(2023年第1号)
  2. ^ [2] 国家卫生健康委.关于假肠膜明串珠菌等28种“三新食品”的公告[Z].2023-2-7.

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