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mài niè
麦蘖为中药名，出自《日华子诸家本草》，为《本草纲目》记载的麦芽之别名[1][2]。
又名麦蘖、大麦芽[2]。
大麦的颖果经发芽制成[2]。
甘，平[2]。入脾、胃经[2]。
功在消食化积，回乳[2]。
1.治食积不化，脘腹胀满，食欲不振，嗳气吞酸[2]。
2.治断乳时乳汁郁积、乳房胀痛[2]。煎服：9～15g（回乳炒用60～120g）[2]。
3.治急、慢性肝炎胁痛、厌食[2]。生品研粉制成糖浆服[2]。
麦芽含淀粉酶，转化糖酶，脂酶，朊酶等多种酶类物质[2]。另含大麦芽碱（Hordenine），甜菜碱，胆碱，腺嘌呤，氨基酸，细胞色素C，维生素B、D、E，磷脂，麦芽糖，葡萄糖等[2]。还含抗霉菌有效成分大麦芽胍碱（Hordatine）A、B及其葡萄糖苷[2]。
大麦芽胍碱A、B均有抗真菌活性；大麦芽碱药理作用类似麻黄碱，为支气管扩张剂，还有放射性防护作用[2]。麦芽不宜炒焦，以免淀粉酶活性降低太多[2]。
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