1 拼音
láo zāo
醪糟即酒酿，中国北方地区又叫江米酒。在家庭中也多有制作。
3 醪糟的制作
3.1 主料
糯米1500克，甜酒药10克，冷开水200克。
3.2 醪糟的做法
将糯米1500克洗净，入盆加入冷水没过米，浸至米粒涨发（用手捏米粒即碎）（一般天热需3小时，天冷需10小时），沥干水分，入笼蒸熟。待晾凉至15℃左右时，将甜酒药10克研成粉，用冷开水200克调匀，淋入米饭中拌匀，使米粒不粘，用饭铲压平，中间留直径3厘米的圆洞，盖上盖，入温室，以35℃发酵24小时左右。待发酵出酒香，圆洞内溢出酒时，即成酒酿。