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EPA
二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid;EPA)是指含20个碳原子5个双键的ω-3系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸。
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秋刀鱼
概述秋刀鱼属颌针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属,又称竹刀鱼。背鳍后有5~秋刀鱼的别名竹刀鱼秋刀鱼使用提示每餐约100克秋刀鱼的营养价值秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
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n-3多不饱和脂肪酸
n-3PUFA)是指第一个双键位于从甲基端开始的第3,4位碳之间的多不饱和脂肪酸,包括α-亚麻酸(α-linolneicacid,ALA,C18:3)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid,EPA,C20:5)、二十二碳五烯酸(docosapenteonoicacid,DPA,C22:5)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid,DHA,C22:6)。
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澳洲银鲈
银鲈作为新引进的食用鱼,具有优良性状,如外形美观、肉质细嫩、少肌间刺,鱼肉覆盖率达52%以上,含蛋白质18.9%以上,含8种以上对人体有益的氨基酸,氨基酸含量达61.56%。其富含高度不饱和脂肪酸,尤其是被称之为脑黄金的“DHA和防止动脉硬化的“EPA含量均大大地超过了真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类。
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二十碳五烯酸
二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid;EPA)是指含20个碳原子5个双键的ω-3系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸。