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鲨鱼
鱼翅因其难得而身价不菲,但它并非特别有营养,或许和其他饮食相比较,它更是奢华和财富的象征。鲨鱼适合的人群一般人群均可食用,患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。鲨鱼的食疗功效中医认为,鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。
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鱼骨
取大鲨鱼头颈部软骨,入开水烫到七成熟,立即取出放入冷水中,用小刀刮去骨上残留皮肉,并剖开软骨,洗净骨髓和血管,晒干即可鱼骨。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后,比较容易变软,可以经常吃。鱼骨的食用建议鱼骨可以做菜也可汆汤,脆嫩清香,以洁白明亮者为上品。
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鲛鱼翅
出处:《纲目》拼音名:JiāoY Ch 别名:鲛鲨翅(《医林纂要》),沙鱼翅(《纲目拾遗》),金丝菜(《本草求原》)。来源:为皱唇鲨科动物白斑星鲨或其他鲨鱼的鳍。功能主治:益气,开胃,补虚。①《医林纂要》:渗湿行水。③《食物宜忌》:补五脏,消鱼积。⑤《随息居饮食谱》:益虚劳。
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鲛鱼胆
出处:《食疗本草》拼音名:JiāoY Dǎn来源:为皱唇鲨科动物白斑星鲨或其他鲨鱼的胆。功能主治:《食疗本草》:治喉闭。取胆汁和白矾灰,丸之如豆颗,绵裹纳喉中,良久吐恶涎沫,即喉咙开。腊月取之。
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鲛鱼皮
出处:《本草经集注》拼音名:JiāoY P 来源:为皱唇鲨科动物白斑星鲨或其他鲨鱼的皮。性味:①《别录》:甘咸,无毒。②《品汇精要》:味甘咸,性平,无毒。功能主治:①《本草拾遗》:主食鱼中毒,烧末服之。②《纲目》:解鯸鮧鱼毒。治食鱼鲙成积不消。③《随息居饮食谱》:解诸鱼毒,杀虫,愈虚劳。
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真鲨
真鲨是真鲨目真鲨科的1属,有30余种,通称真鲨,是现代鲨类中最大的1属。②沙拉真鲨,第二背鳍起点后于臀鳍起点,第二背鳍、尾鳍下叶前部和胸鳍端部黑色,分布于南海和东海。③阔口真鲨,第二背鳍纯褐色,起点与臀鳍起点相对,第一背鳍起点与胸鳍基底后部相对,常见于黄、渤海、东海;卵胎生或胎生。
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蛇鳗
蛇鳗是鳗鲡目的1科,有49属约230种,通称蛇鳗。前鼻孔位于上唇前部上方或吻端突出部分的腹面,呈短管或缘瓣;鳃孔小呈椭圆形,心脏呈橘黄色,沿肠道背侧具7个节状突起,突起顶部具两行色素点。收缩期最小可收缩至59.4毫米,此期体高开始缩小,体宽显著增大,体形变粗呈圆筒形,头部渐变低平,唇齿脱落但很缓慢;
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蝠鲼
鼻孔恰位于口前两侧,出水孔开口于口隅;化石见于第三纪至近代。蝠鲼行动敏捷,以翼状胸鳍自由翱翔水中,平时栖息底层但常上升停近表层,张口吞食,并运用头鳍转动纳食入口。有时成群游泳,雌雄常偕行。母体子宫壁上具乳头状突起,分泌营养液以滋养发育后期的胎儿。9月去黄海。肉可食、肝可制油,内脏和骨骼可制鱼粉。
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熟鱼面
鱼面即为鱼面条,是福建人民逢年过节的传统食品,不仅加工企业生产。鱼面分为生、熟两种,生鱼面多采用优质鲜鱼制成,因而产品口味鲜美、营养丰富,可直接煮食。熟鱼面原料配方鱼肉1.6千克砂糖0.1千克淀粉0.48千克白酱油0.05千克精盐0.25千克姜汁适量熟鱼面制作方法1.原料处理后,剖取去皮的鱼片,用刀剁碎成糊状;
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鱼卷
3千克味精50克五香粉20克清醋200克鱼卷制作方法1.原料鱼选择:为了增强鱼卷的弹性,一般的小杂鱼(50%)和鲨鱼(50%)等鱼肉搭配使用。3.制配料鱼糜:先把定量的鱼肉置于擂溃机中擂溃一定时间,然后加盐擂溃10分钟,逐渐加入调味料和淀粉,使鱼糜产生很强的粘性后,停止擂溃,成为配料鱼糜。
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鲛鲨白
《*辞典》:鲛鲨白:出处:《医林纂要》拼音名:JiāoShāB i来源:为皱唇鲨科动物白斑星鲨及其他鲨鱼的鳔。性味:甘咸,滑。功能主治:益肺,补心,消痰,逐水下行,养精固气,澄清肾水,滋阴补阳。摘录:《*辞典》
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鱼皮
鱼皮的别名鲨鱼皮鱼皮使用提示每次约30克鱼皮的营养价值鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。具滋补功效;于胃病、肺病有疗效。4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
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鲨鱼心
拼音名:ShāYúXīn来源:药材基源:为真鲨科动物阔口真鲨等多种鲨鱼的心脏。鼻孔宽大,斜侧位。背鳍2个,第1背鳍颇大,起点与胸鳍基底后端相对。后部有一缺刻。生境分布:生态环境:栖息于暖温性近海。性味:味甘;性微温功能主治:健脾益胃。主脾胃虚弱用法用量:内服:炒食,适量。摘录:《中华本草》
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偏利共生
偏利共生对其中一方有利,对另一方无关紧要,如一种色彩鲜艳的双锯鱼常在海葵的触手间游动,受到海葵的保护,而其他种类的小鱼若靠近海葵,就会被其触手抓住并被吃掉的。又如海葵附着于寄居蟹匿居的贝壳上,其刺丝胞可保护寄居蟹,寄居蟹的活动又扩大了海葵的觅食范围。
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匙吻鲟
匙吻鲟是北美(美国)产的一种名优大型的淡水经济鱼类,其食性类似我国的鳙鱼,以浮游动物为饵料,属滤食性鱼类,但也能摄食水蚯蚓和人工配合饲料。成年雌鱼卵含蛋白质高达20.6%,是名贵滋补品,可制作鱼子酱,在国际市场上畅销不衰,供不应求,被誉为“黑色金块”。鱼鳔和脊索可制成鱼胶,鱼皮可加工成高极皮革制品。
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香辣鱼脯
3.漂洗:浸酸后的鱼肉,要用大量清水漂洗脱酸,直至接近中性为止,即可离心脱水,或用重力压榨法脱去部分水分,使鱼肉内容易吸收调味液。
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虎鲨
口平横,上、下唇褶发达。上、下颌牙同型,每颌前、后牙异型,前部牙细尖,3~分布在太平洋、印度洋各热带与温带海区。虎鲨类早在古生代石炭纪就有化石记录,中生代最为繁盛,到新生代渐衰落。体黄色并具黑色横纹,是避免敌害的警戒色。虎鲨每次产卵2枚,卵具螺旋瓣的圆锥形角质囊,卵囊末端曳有长丝,借以固着于附着物上。
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猫鲨
猫鲨是真鲨目猫鲨科的1属。小型鲨鱼。牙细小而多,3齿头型或多齿头型。背鳍2个,第一背鳍大于第二背鳍,起点与腹鳍基底后部相对或后于腹鳍;尾鳍平直,尾椎轴不上翘,尾鳍下叶前部稍突出,后部有一缺刻。化石见于上白垩统至上新统。栖息近海浅水中,食小鱼与无脊椎动物。日本和朝鲜沿海也有分布。为冷温性,栖息在近海底层。