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双键
分子中两个原子之间由共用两对电子而形成的共价键,叫做双键。双键通常由一个σ键和一个π键构成的,但它不是单键的简单加和。例如,乙烯分子中碳碳双键,键能是598KJ/mol,而乙烷分子中碳碳单键,键能是374KJ/mol。而丙酮分子中碳氧双键键能(750KJ/mol)大于甲醚分子中碳氧单键的键能(360KJ/mol)的两倍。
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TFA
脂肪酸(fattyacid)是一类羧酸。这两个以双键相连的碳原子,如果它们的氢原子位于同一侧,叫做顺式,这种脂肪酸就叫顺式脂肪酸。有研究表明长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常,增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,从而增加心血管疾病发生的风险。
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反式脂肪酸
脂肪酸(fattyacid)是一类羧酸。这两个以双键相连的碳原子,如果它们的氢原子位于同一侧,叫做顺式,这种脂肪酸就叫顺式脂肪酸。有研究表明长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常,增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,从而增加心血管疾病发生的风险。
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(Z)-9-十八烯酸
概述:油酸(oleicacid)是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸;十八烯酸;再经二次压榨,除去软脂酸,最后经脱水精制而得成品。
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油酸
概述:油酸(oleicacid)是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸;十八烯酸;再经二次压榨,除去软脂酸,最后经脱水精制而得成品。
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顺-9-十八烯酸
概述:油酸(oleicacid)是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸;十八烯酸;再经二次压榨,除去软脂酸,最后经脱水精制而得成品。
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十八烯酸
概述:油酸(oleicacid)是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。顺-9-十八烯酸;十八烯酸;再经二次压榨,除去软脂酸,最后经脱水精制而得成品。
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烯烃
分子中含有一个或多个碳碳双键的碳氢化合物叫做烯烃。碳碳双键是一个σ键和一个π键构成。在双键的影响下,跟双键相邻碳原子上的氢原子(α-氢原子)比烷烃容易发生取代和氧化反应。丙烯是制造丙烯腈(人造羊毛)和聚丙烯纤维的基本原料。凡含有两个碳碳双键的烯烃叫二烯烃,如丁二烯(C4H6)是制造顺丁橡胶的原料。
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杂化轨道理论
杂化轨道理论:价键理论对共价键的本质和特点做了有力的论证,但它把讨论的基础放在共用一对电子形成一个共价键上,在解释许多分子、原子的价键数目及分子空间结构时却遇到了困难。以上几例都是阐明了共价单键的性质,至于乙烯和乙炔分子中的双键和三键的形成,又提出了σ键和π键的概念。碳碳双键中的sp2杂化如下所示。
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WS/T 578.1—2017 中国居民膳食营养素参考摄入量 第1部分:宏量营养素
SFA碳链上不含双键的脂肪酸。包括亚油酸(C18:2)和α-亚麻酸(C18:3)。表A.1主要产能营养素折算系数成分折算系数kj/g(kcal/g)成分折算系数kj/g(kcal/g)蛋白质17(4)碳水化合物17(4)脂肪37(9)膳食纤维8(2)附录B(资料性附录)各人群身体活动水平分级表:各人群身体身体活动水平分级见表B.1。
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二十碳五烯酸
二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid;EPA)是指含20个碳原子5个双键的ω-3系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸。
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ALA
α-亚麻酸以甘油酯的形式存在于亚麻籽油、紫苏籽油和其他干性油中,是人体的必需脂肪酸。脂肪酸(fattyacid)是一类羧酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;EFA)是指人体必需,自身不能合成,需要从食物中获得的脂肪酸。
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DHA
二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid;DHA)是指含22个碳原子6个双键的ω-3系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸。
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二十二碳六烯酸
二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid;DHA)是指含22个碳原子6个双键的ω-3系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸。
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补骨脂
用于阳痿遗精、腰膝冷痛、肾虚作喘、五更泄泻;化学成分:补骨脂果实含花椒毒素、补骨脂素(Psoralen)、异补骨脂素、补骨脂定(Psoralidin)、异补骨脂定、补骨脂甲素(Bavachin)、补骨脂乙素(Isobavachalcone)、补骨脂甲素甲醚(Bavachinin)、异补骨脂甲素、新补骨脂异黄酮、补骨脂醛、补骨脂酚(Bakuchiol)等。
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花生四烯酸
花生四烯酸(arachidonicacid;ARA)是指含20个碳原子4个双键的ω-6系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸。
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EPA
二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid;EPA)是指含20个碳原子5个双键的ω-3系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸。
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ARA
花生四烯酸(arachidonicacid;ARA)是指含20个碳原子4个双键的ω-6系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸。
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亚麻酸
α-亚麻酸以甘油酯的形式存在于亚麻籽油、紫苏籽油和其他干性油中,是人体的必需脂肪酸。脂肪酸(fattyacid)是一类羧酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;EFA)是指人体必需,自身不能合成,需要从食物中获得的脂肪酸。
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亚油酸
概述:亚油酸(linoleicacid)是指含18碳原子2个双键的ω-6系多不饱和脂肪酸。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸;使血管壁的功能得到维持和改善,并降低血中低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白及甘油三酯水平,使高密度脂蛋白水平升高。
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脂肪酸
概述:脂肪酸(fattyacid)是一类羧酸。分布最广的不饱和脂肪酸为油酸,较常见的不饱和脂肪酸还有亚油酸(含两个双键)、亚麻酸(含3个双键)、花生四烯酸(含4个双键)等。在饱和脂肪酸中,长链脂肪酸的熔点又比短链脂肪酸的熔点高。许多种脂肪酸的甘油三酯是油和脂肪的主要成分,因而可以从油和脂肪经水解制得。
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单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid;MUFA)是指碳链上含有一个双键的脂肪酸。如油酸(C18:1)、棕榈油酸(C16:1)。脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3(CH2)nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
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不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸(unsaturatedfattyacid)是指碳链上含一个或一个以上双键的脂肪酸。如油酸(C18:1)、棕榈油酸(C16:1);亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
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MUFA
单不饱和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid;MUFA)是指碳链上含有一个双键的脂肪酸。如油酸(C18:1)、棕榈油酸(C16:1)。脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3(CH2)nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
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多不饱和脂肪酸
PUFA)是指碳链上含有两个或两个以上双键的脂肪酸。如亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)。脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3(CH2)nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
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PUFA
PUFA)是指碳链上含有两个或两个以上双键的脂肪酸。如亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)。脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3(CH2)nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
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Claisen重排
采用g-碳14C标记的烯丙基醚进行重排,重排后g-碳原子与苯环相连,碳碳双键发生位移。两个邻位都被取代基占据的烯丙基芳基酚重排时先经过一次[3,3]s迁移到邻位(Claisen重排),由于邻位已被取代基占据,无法发生互变异构,接着又发生一次[3,3]s迁移(Cope重排)到对位,然后经互变异构得到对位烯丙基酚。
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饱和脂肪酸
饱和脂肪酸(saturatedfattyacid;SFA)是指碳链上不含双键的脂肪酸。如软脂酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)。脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3(CH2)nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
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SFA
饱和脂肪酸(saturatedfattyacid;SFA)是指碳链上不含双键的脂肪酸。如软脂酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)。脂肪酸是一类羧酸。其结构通式为CH3(CH2)nCOOH。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
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二烯烃
分子中含有两个碳碳双键的链状或环状的碳氢化合物叫二烯烃。根据两个双键的相对位置,二烯烃分累积二烯烃(两个双键连接在同一个碳原子上)、共轭二烯烃(两个双键被一个单键隔开)和孤立(隔离)二烯烃(两个双键被两个或两个以上单键隔开)三类。累积二烯烃很不稳定。孤立二烯烃的性质基本上跟单烯烃一样。
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UPG
概述:PG是一族属于不饱和脂肪酸的生物活性物质,它具有多种生理功能,又可作为信息调节分子,通过调节遗传信息(RNA、DNA)、神经递质和激素水平而影响机体盼发育、生长、繁殖和一系列神经内分泌效应。相关疾病:巴特综合征、原发性高血压、肾病综合征、糖尿病、高脂血症、血栓性血小板减少性紫癜、血小板减少性紫癜
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胆甾醇的生物合成
在生物体内胆甾醇从乙酰辅酶A生物合成。由于甲羟戊酸的磷酸化和随后发生的脱羧和脱水而生成异戊烯焦磷酸(C5)和二甲基丙烯焦磷酸(C5)。结果胆甾醇的27个碳原子都是来自醋酸(15个来自醋酸的甲基碳素,12个来自羧基碳素)。几乎所有的组织都可从醋酸合成胆甾醇。
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三键
分子中两个原子之间由共用三对电子而形成的共价键,叫做三键(曾用名:叁键)。三键通常是由一个σ键和两个π键构成的。但三键不是三个单键或单键和双键的简单加和。例如,C—N、C=N和C≡N的键能分别是305KJ/mol、616KJ/mol和893KJ/mol。三键的主要化学特性是其中的两个π键容易断裂而跟其他原子或原子团发生加成反应。
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聚乙烯
乙烯单体在不同的反应条件下进行加成聚合反应可得到不同性能的聚乙烯。当乙烯分子在催化剂的作用下,双键被打开,CH2—CH2两端的单键可与邻近的乙烯分子连接,发生聚合反应,生成线型(长链状)的聚乙烯分子。聚乙烯分子中有一个重复的结构单元CH2—CH2,称为链节,n称为聚合度,也就是聚乙烯分子中所含链节的数目。
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尿前列腺素
概述:PG是一族属于不饱和脂肪酸的生物活性物质,它具有多种生理功能,又可作为信息调节分子,通过调节遗传信息(RNA、DNA)、神经递质和激素水平而影响机体盼发育、生长、繁殖和一系列神经内分泌效应。相关疾病:巴特综合征、原发性高血压、肾病综合征、糖尿病、高脂血症、血栓性血小板减少性紫癜、血小板减少性紫癜
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性信息素
性信息素sexpheromone是指进行两性生活的动物,为互相识别而释放出的物质,通过此种物质可使雌、雄接近,并导致交尾。它们是含有12—16个碳原子的直链醇或其乙酸醋,分子中大多都含一、二个双键。最近已知有许多例子证明配偶行为是与复数的信息素有关。性信息素及其类似化合物已被研究用于防治虫害上。
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类萜
类萜是异戊二烯五碳单位(饱和的或部分饱和的五碳支链化合物)的聚合物。三萜无环三萜鲨烯是由两个倍半萜“头-头”连接而形成的,是胆固醇生物合成的中间产物;如细菌萜醇含11个异戊二烯单位,10个双键,是从干酪乳杆菌内分离出来的。维生素E(生育酚)和维生素K都是具有类异戊烯侧链的化合物。调节胆固醇代谢。
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抗菌素
两性霉素B既有抗原生动物感染的抗生素。虽是如此,国内外都有人认为,如此将抗生素和抗菌药进行严格区分已无多大意义,因为原来来源于微生物的抗生素现在大都来源于人工合成或半合成,因此主张凡是抑制细菌生长繁殖或杀灭细菌的药物都可称之为抗生素或抗菌药,比如不列颠百科辞典就把喹诺酮类列为抗生素(antibiotics)。
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结构式
用价键表示分子各个直接相连原子的结合次序和电子的共用情况,这种式子叫做结构式。结构式是一种化学式。例如,下式既表示丙烯分子中电子的共用情况和C、H原子间的连接顺序,又表示该分子内含有一个碳碳双键,因而具有烯烃的性质。在有机化合物中同分异构现象比较普遍。用分子式不能区别分子组成相同而结构相异的物质。
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位置异构
组成相同而分子中的取代基或官能团(包括碳碳双键和三键)在碳架(碳链或碳环)上的位置不同,这些化合物叫位置异构体。位置异构只涉及取代基或官能团的位置,通常是针对碳架结构相同的化合物来讲的。在推导某有机物的异构体时,可先推导出碳架异构体,然后根据各种碳架异构体分别推导可能有的位置异构体。
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类别异构
组成相同而分子中的各种原子结合方式或顺序不同,因此有不同的官能团,这些化合物叫类别异构(叫官能团异构)。类别异构涉及分子中碳原子的结合方式(单键、双键或三键)、碳架的基本结构(成链或成环)以及其他原子在碳链中或碳链上的位置。这类异构如1,3-丁二烯和1-丁炔,环丁烷和1-丁烯,乙醇和甲醚,丙酮和丙醛。
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共轭效应
在单键和双键相互交替的共轭体系或其他共轭体系中,由于π电子的离域作用使分子更稳定、内能降低、键长趋于平均化,这种效应叫做共轭效应。但是两者的区别是诱导效应主要通过σ键传递,而且传递二三个原子后就迅速减弱到可以忽略不计。例如,1,3-丁二烯跟卤化氢反应时,由于动态共轭效应使加成反应主要发生1,4-加成。
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消除反应
有机物在适当条件下,从分子中相邻的两个碳原子上去掉H2O、HX、H2、NH3等小分子而生成不饱和(双键或三键)化合物的反应叫消除反应(曾用名:消去反应)。消除反应主要有卤代烃脱卤化氢和醇分子内脱水反应。醇分子内脱水时,氢原子主要从羟基相邻含氢较少的碳原子上脱去。
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定位效应
苯环上原有取代基对新引入取代基位置的影响,叫做定位效应。属于这类取代基的有(按定位效能从强到弱排列):—N(CH3)3(三甲胺基正离子)、—NO2(硝基)、—CN(氰基)、—SO3H(磺基)、—CHO(醛基)、—COCH3(乙酞基)、—COOH(羧基)、—COOCH3(甲氧羰基)、—CONH2(氨基甲酰基)等。
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发光材料
发光材料发光颜料能发出荧光或磷光的颜料。发光颜料通常是由锌、钙、钡或锶的硫化物、少量的助熔剂(如氯化钠)和微量的活化剂(如氯化铜)配成的混合物,经火煅烧而成。荧光染料能吸收紫外光波,并把紫外光转变成波长较长的可见光波而反射出来的染料。它们大多是含有苯环或杂环并带有共轭双键的化合物。
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沙丁鱼
概述沙丁鱼(Sardine)亦称“沙鲻”,是一些鲱鱼的统称,广泛分布于南北纬度6~脂肪含量高,味道鲜美,主要用途是制罐头。沙丁鱼的别名沙鲻沙丁鱼的营养价值据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
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Bucherer反应
萘酚及其衍生物在亚硫酸或亚硫酸氢盐存在下和氨进行高温反应,可得萘胺衍生物,反应是可逆的。反应机理:本反应的机理为加成消除过程,反应的第一步(无论从哪个方向开始)都是NaHSO3加成到环的双键上得到烯醇(Ⅱ)或烯胺(Ⅳ),它们再进一步互变异构为酮(Ⅲ)或亚胺(Ⅳ)。
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抗生素
两性霉素B既有抗原生动物感染的抗生素。虽是如此,国内外都有人认为,如此将抗生素和抗菌药进行严格区分已无多大意义,因为原来来源于微生物的抗生素现在大都来源于人工合成或半合成,因此主张凡是抑制细菌生长繁殖或杀灭细菌的药物都可称之为抗生素或抗菌药,比如不列颠百科辞典就把喹诺酮类列为抗生素(antibiotics)。
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托酚酮
托酚酮(环庚三烯酚酮)分子式C7H6O2,是七碳环状化合物之一。此外,还有含于努特卡扁柏(Cha-maecyparisnootkatensis)心材中的努特卡扁柏素(nootkatin)和作为抑制物质的秋水仙素及其类似的秋水仙属(Colchicum)的副生物碱类。根据其反应性质推测托酚酮这种结构可能在活体成分代谢过程中起着重要作用。
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维生素K2
以七烯萜醇、维生素K3为主要原料,通过选择性化学合成反应,以及蒸馏、萃取、柱层析、重结晶、干燥及筛分等步骤制备的侧链双键全反式构型的食品添加剂维生素K2纯品及以纯品配制的油剂产品是维生素K的一种化合物来源,属于新的生产原料制得的维生素K2,其用量和使用范围与GB14880中关于维生素K的规定一致。