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霉变
霉变(mildewandrot)是指中药生霉、腐败、腐烂等现象的统称。
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花生糖
花生糖系采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成。再用去皮机将花生米皮去掉再进行挑选,挑选花米的标准是个大饱满,无霉变。2.化糖:锅内放入糖和水,加热化糖,为了防止白砂糖在过饱和溶液中出现晶粒而影响产品的质量和保持制品鲜美的色泽及透明形态,待充分溶解后,即加入化学饴。组织:严密、坚硬。
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药材取样法
药材取样法是指选取供检定用药材样品的方法。一、取样前,应注意品名、产地、规格等级及包件式样是否一致,检查包装的完整性、清洁程度以及有无水迹、霉变或其他物质污染等情况,详细记录。平均样品的量一般不得少于实验所需用的3倍数,即1/3供实验室分析用,另1/3供复核用,其余1/3则为留样保存,保存期至少一年。
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低糖山楂脯
低糖山楂脯加工技术1、选果——去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。3、洗涤——用自来水漂洗。5、渗糖——选用市售白砂糖,糖液初始浓度约60%,浸渍25-30小时。糖液中需加其重量1%的柠檬酸,以提高果脯中Vc的含量;6、干燥——烘烤。7、包装——用苯甲酸钠(0.025%-0.05%)与山梨酸钾(0.025%-0.05%)作防腐剂。
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干菜笋
采用优质冬干菜,与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。干菜笋的食用建议笋干的制作⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破,剥去笋壳,割去不能食用的老笋节,再纵向切成2-4瓣,然后洗涤干净。⑶蒸煮:将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候,太熟笋色发红,不熟笋色发黑霉变。
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干笋
采用优质冬干菜,与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。干菜笋的食用建议笋干的制作⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破,剥去笋壳,割去不能食用的老笋节,再纵向切成2-4瓣,然后洗涤干净。⑶蒸煮:将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候,太熟笋色发红,不熟笋色发黑霉变。
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辣酱油
辣酱油适合的人群:一般人群均可食用服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用;2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;3.酱油是很容易发生霉变的,因此在高温天气要注意密闭低温保存,发霉变质的酱油不能吃。
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五香粉
主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁,有辛辣味、还有些许甜味。优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色,辛辣味浓,粉末细而均匀,无杂质,无霉变。5克五香粉的营养价值:五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。
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露剂
露剂(distillateformula)为药物剂型之一。如金银花露(单味成药)。露剂在生产与贮藏期间均应符合下列有关规定:一、所用药材需经净制,以除去非药用部位等杂质。二、采用水蒸气蒸馏法制备。收集蒸馏液及盛装成品的容器应是经过灭菌的洁净干燥容器。根据需要也可在灌封后再用流通蒸气灭菌。六、一般应制定pH值项目检查。
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芽菜
无菜叶、老梗、怪味、霉变。芽菜的别名:叙府芽菜芽菜适合的人群:一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食芽菜的制作方法:菜丝100公斤食盐11~36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤,制作方法冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制;
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挑拣
挑拣是选取规定的药用部分,除去非药用部分和霉变、虫蛀品以及杂质的药材净选方法。
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挑选
挑选(sorting)为中药炮制法中净制方法之一。或分离不同药用部分;如莱菔子、蛇床子等含有木屑、砂石等杂质;枸杞子、百合等亦常有霉变品混入,这些均须挑选除去。又如天南星、半夏、白芍等药物,均须按大小、粗细分开,以便分别控制其湿润的程度或火候进行浸润或煮制,确保中药饮片的质量,使其充分发挥疗效。