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文火
概述:文火:1.煎药的火候;2.气功内丹术术语。味厚滋补药宜文火久煎,以使药物气味能比较充分煎出,又不致因火力太猛而过度挥发丧失。指练功中用意轻柔缓行之谓。与武火相对而言。《海琼传道集》以“专气致柔,含光默默,温温不绝,绵绵若存”为文火之要。《性命圭旨》:“得丹时藉文火养之。”用文火温养,称为文烹。
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水煎
概述:水煎(decoctwithwater)为中药汤剂的常用制作方法。是指将药物放水中煎煮的方法。即中药饮片加水,放于炉火上煎熬成为汤剂的制作过程。煎药火候按药物性味不同而有火力小而缓的文火和火力大而猛的武火之分。味厚滋补药宜文火久煎,以使药物气味能比较充分煎出,又不致因火力太猛而过度挥发丧失。
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煎药火候
煎药火候:前人有“武火”、“文火”之分,急火煎之谓“武火”,慢火煎之谓“文火”。
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生等[藏药名]
别名:生等膏来源:鼠李科生等RhamnellagilgiticaMansf.etMolch,以木材入药。生境分布:贵州。性味:微苦,凉。功能主治:凉血,消肿。用于类风湿性关节炎,黄水病,高山多血病。备注:生等膏制法:生等片加水2倍,文火煨泡3~残渣再加水1.5倍,煮滤2次,合并滤液,用文火浓缩成膏。摘录:《全国中草药汇编》
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绿松膏
《医林纂要》卷十:方名:绿松膏组成:松脂1斤(拣净砂石木屑),铜绿半斤(研末),麻油1斤。功效:吸毒,解毒。主治:痈疖。用法用量:溃后不足用。制备方法:文火先熬油沸,旋入松脂熔化,武火熬之,旋入铜绿,文火熬成膏,绵纸摊贴。
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闽式红糟卤
闽式红糟卤的味道:香糟味闽式红糟卤的制作:主料:红糟750克,白酒100克,绍酒500克,高汤500克,葱段50克,姜片50克,精盐15克,白糖250克,清油50克,香油100克,味精15克。待其冷却沉淀后,将红糟卤浆过箩,将滤净的红卤汁入锅,用旺火烧开10分钟,改用文火将汁收浓,琳入香油100克,倒入容器即成。
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双鞭壮阳汤
概述:双鞭壮阳汤以构杞子、菟丝子、肉苁蓉、母鸡、牛鞭、狗鞭、羊肉等为主要原料,具有暖肾壮阳,益精补髓的功效,适用于虚损劳伤、肾气衰、阳痿不举、滑精早泄等症。原料:构杞子10克,菟丝子10克,肉苁蓉6克,母鸡肉50克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,花椒、生姜、料酒、味精、猪油、精盐各适量。
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外科膏子
《古方汇精》卷二:别名:鸡黄膏组成:麻油8两,鸡蛋黄1个,头发3钱,朱砂(水飞)1钱,银朱1钱(水飞),黄蜡6钱。主治:跌打损伤,汤火伤烂。用法用量:先将油入无消硫砂锅内,文火煎,后入蛋黄,熬化尽,再入头发剪寸长,以箸顺搅,化尽,始终文火顺搅,方入朱砂、银朱、再入黄蜡,掇锅安地上1宿后,收用。
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漆针疗法
漆针疗法为针刺治疗方法之一。指在穴位上放置药物,用针尖刺破皮肤,使药力透入组织而发挥治疗作用的方法。适用于治疗风寒痹痛、冷麻不仁、鹤膝风、漏肩风、腰腿酸痛等。所用药物有乳香、肉桂、川乌、血竭、京墨各为末等分,醋适量,先以文火煎透,然后盛入器皿内多次蒸炖,用时拌入少许麝香。
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西式黄油面粉
西式黄油面粉的味道:乳脂味西式黄油面粉的特色::乳香浓郁,色黄光亮。西式黄油面粉的制作:主料:黄油500克,白面粉500克,香叶3片。西式黄油面粉的用途:黄油炒面粉,可用于调制各种乳脂味型少司的浓度及乳脂味型各种烩菜、汤汁的浓度。
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外科黄连膏
《全国中药成药处方集》(上海方):组成:黄连1两,大黄4两,黄柏4两,黄芩4两,麻油3斤,黄蜡1斤。主治:湿疮。用法用量:将膏匀涂纱布上,敷贴患处。制备方法:将黄连、大黄、黄柏、黄芩浸入麻油内,浸1天后,用文火熬煎至药枯,去滓滤清,加入黄蜡,再用文火徐徐成膏。用药禁忌:不可入口。
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壮阳狗肉汤
概述:壮阳狗肉汤以狗肉、附片、菟丝子等为主要原料,具有温肾壮阳,补益精髓的功效。适用于阳衰,精神不振,腰膝酸软等症。2.炒锅置火上烧热,放入狗肉、姜片一同煽炒,烹入料酒,倒入适量的清汤,再将附片、菟丝子装小布袋里扎紧,放入锅内,再放入葱段、精盐,用旺火烧开,改用文火将狗肉煨至烂熟。
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甲鱼补髓汤
概述:甲鱼补髓汤以甲鱼、猪腔骨为主要原料,具有填精补髓的功效。做法:1.将甲鱼用开水烫死,揭去鳖甲,除去内脏,断掉头部,冲洗干净;猪腔骨洗净,剁成块。2.将炒锅置火上,放入适量清水,将甲鱼和猪腔骨放入,加姜、葱、胡椒面,用旺火煮开,用文火炖熟,出锅前放入味精。出处:《医疗保健汤茶谱》
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番茄蘑菇骨髓汤
概述:番茄蘑菇骨髓汤以大排骨、鲜蘑菇、西红柿为主要原料,具有营养丰富的特点。西红柿有凉血平肝、治高血压、眼底出血的功效。原料:大排骨500克,鲜蘑菇、西红柿各100克,料酒、精盐、味精各适量。锅内加水,水沸后放入大排,撇去沫加料酒,用文火煮30分钟,加入蘑菇片再煮10分钟,调味并投入西红柿片煮沸。
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冬瓜煨草鱼
概述:冬瓜煨草鱼以冬瓜、草鱼等为主要原料,具有平肝、祛风、除热的功效,适用于黄疸型肝炎患者。做法:1.将草鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;2.锅内加菜油烧沸,将草鱼入锅内煎至金黄色,然后加入冬瓜、精盐、生姜、葱、料酒、醋,水适量,武火烧沸,移文火上炖至鱼肉熟即成。食用时可加味精少许。出处:《医疗保健汤茶谱》
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蛤蜊鲫鱼汤
概述:蛤蜊鲫鱼汤以鲫鱼、蛤蜊等为主要原料,具有和中补虚,除湿利水的功效,适于淋巴结核、甲状腺肿大患者食用。热油爆姜片,将鱼两面煎黄后加上适量水,用文火熬煮30分钟,调味后倒入洗净的蛤蜊,加盖煮至蛤蜊壳开,撒青葱、味精起锅,食用时加上胡椒粉。适应症:蛤蜊鲫鱼汤用于肝肾不适引起的水肿,尿频等辅助治疗。
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鲫鱼豆腐汤
概述:蛤蜊鲫鱼汤以鲫鱼、蛤蜊等为主要原料,具有和中补虚,除湿利水的功效。热油爆姜片,将鱼两面煎黄后加上适量水,用文火熬煮30分钟,调味后倒入洗净的蛤蜊,加盖煮至蛤蜊壳开,撒青葱、味精起锅,食用时加上胡椒粉。功效:鲫鱼豆腐汤具有和中补虚,除湿利水的功效。适用症:用于肝肾不适引起的水肿,尿频等辅助治疗。
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鸡蓉鲮鱼汤
概述:鸡蓉鲮鱼汤以鲮鱼、母鸡肉、蛋清等为主要原料,具有镇痛,消炎的功效,用于风湿痛、关节痛等辅助治疗。鸡肉剁成茸,加蛋清、料酒、精盐、水淀粉搅至有黏液,塞入鱼肚中。鲮鱼有健骨、活气血、逐水利湿功效,母鸡肉可治风寒湿痹,同煮成汤可主治全身筋骨痛、风湿关节痛。出处:《医疗保健汤茶谱》
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藕节黑豆塘虱鱼汤
概述:藕节黑豆塘虱鱼汤以塘虱鱼、藕节(鲜品)、黑豆、党参、龙眼肉为主要原料,具有健脾益气,养血止血的功效,原料:塘虱鱼1条(约150克),藕节(鲜品)120克,黑豆30克,党参、龙眼肉各15克。把全部用料都放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,文火煮3~适用人群:藕节黑豆塘虱鱼汤适用于脾虚型溃疡性结肠炎者。
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白菜母鸡汤
概述:白菜母鸡汤以老母鸡、白菜心等为主要原料,适用于青少年感冒初起患者。原料:老母鸡半只(350克),白菜心250克,料酒、葱、姜、精盐、味精各适量。做法:鸡切块,加料酒、姜、葱、清水,用文火煮30分钟;白菜心从根部剖成8片,加入后再煮5~出处:《医疗保健汤茶谱》
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乌鸡白凤汤
概述:乌鸡白凤汤以乌骨鸡、白凤尾菇等为主要原料,具有补气补血的功效,适用于一切妇科病者。做法:鸡宰杀后控净血,去除毛杂,开膛取出内脏,用水冲洗干净。清水加姜片煮沸,放入鸡,加上精盐、料酒、葱结,用文火焖煮至酥烂,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅。出处:《医疗保健汤茶谱》
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黄豆芫荽汤
概述:黄豆芫荽汤以黄豆、鲜芫荽、葱白、白萝卜为主要原料,具有发散风寒,下气化痰的功效,适用于风寒感冒者。原料:黄豆60克,鲜芫荽15克,葱白4根,白萝卜60克。白萝卜洗净去皮,切片;把黄豆、萝卜放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,再下芫荽、葱白略煮,调味即可。出处:《医疗保健汤茶谱》
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罗汉果猪肺汤
概述:罗汉果猪肺汤以罗汉果、猪肺等为主要原料,具有清热润肺,化痰止咳的功效,原料:罗汉果1个,猪肺250克,调味料适量。做法:将罗汉果洗净,打碎;把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1~适用人群:罗汉果猪肺汤适用于慢性支气管炎、百日咳属肺中燥热者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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沙参麦冬瘦肉汤
概述:沙参麦冬瘦肉汤以猪瘦肉、北沙参、麦门冬、蜜枣等为主要原料,具有滋养肺阴,润肺止咳的功效,适用于慢性支气管炎、肺结核者。做法:将北沙参、麦门冬、蜜枣(去核)洗净,猪瘦肉洗净切块,都放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。用法:随量食肉饮汤。出处:《医疗保健汤茶谱》
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绿豆蒜汤
概述:绿豆蒜汤以大蒜瓣、绿豆、冰糖为主要原料,具有清肝火,降血压的功效,适用于高血压面赤、头痛、眩晕、爱发脾气者。原料:大蒜瓣50枚(50岁以下者按l岁l枚计算),绿豆100克,冰糖适量。做法:大蒜剥去外皮,绿豆洗净,同放入锅内,加水500毫升,用武火煮沸,改文火炖熟,加冰糖使之溶化。出处:《医疗保健汤茶谱》
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葱头银耳汤
概述:葱头银耳汤以葱头(洋葱)、银耳等为主要原料,具有强心补脑,清热和血,补气提神,舒张血管及降低血压、血脂的功效,适用于高血压、高脂血症、心脏病患者。上物共入锅,中火烧开后改用文火煨至银耳软糯,加入冰糖,溶化即成。中医认为,洋葱具有清热化痰、解毒杀虫的功效。出处:《医疗保健汤茶谱》
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百部红枣麻雀汤
概述:百部红枣麻雀汤以麻雀、炙百部、红枣等为主要原料,具有温润肺气,化痰止咳的功效,适用于咳嗽、喘症者。做法:将炙百部、红枣去核洗净;麻雀活杀,去毛爪、肠脏,洗净。把用料都放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,文火煮1小时,调味即可。用法:随量饮用。出处:《医疗保健汤茶谱》
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无花果荸荠瘦肉汤
概述:无花果荸荠瘦肉汤以猪瘦肉、无花果、荸荠等为主要原料,具有清热化痰,利咽止咳的功效,适用于肺阴虚、有热、咳嗽者。做法:将无花果、荸荠(去皮)洗净,切片,猪瘦肉洗净切片。将各用料放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。用法:随量饮汤食肉。出处:《医疗保健汤茶谱》
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薄荷绿豆汤
概述:薄荷绿豆汤以绿豆、白砂糖、薄荷等为主要原料,具有清凉去火,疏风解热,益气生津的功效。原料:绿豆300克,白砂糖100克,薄荷干少许,清水1500毫升,碎冰块适量。2.将薄荷干冲洗干净,放入小锅内,加水约1碗,浸泡半小时,然后用大火煮开,离火晾凉,滤出薄荷水,加入晾凉的甜绿豆汤中,搅匀,放入冰箱中镇凉。
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番茄红枣汤
概述:番茄红枣汤以成熟红番茄、红枣、白砂糖、玉米粉、玫瑰蜜饯等为主要原料,具有生津消积,安神补血,健脾开胃,清热解毒的功效。做法:1.选成熟的红番茄洗净后在沸水中烫几分钟,剥去皮,切成小方丁。红枣用温水浸泡后清洗干净。2.在锅里加水1500毫升,放入红枣,上火烧开后再用文火煮20分钟。
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赤豆汤
概述:赤豆汤以赤豆、白砂糖等为主要原料,具有利尿消肿,消除疲劳,消热除暑的功效。做法:将赤豆拣洗干净,放入锅内,加水700毫升,旺火煮沸后,再用文火焖至酥烂,放进白糖,搅拌均匀,再煮沸后即离火晾凉,放入冰箱中镇凉(如煮沸前再加入适量蒸软的百合,即为赤豆百合汤)。出处:《医疗保健汤茶谱》
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红枣扁豆汤
概述:红枣扁豆汤以白扁豆、红枣、橘皮、白砂糖等为主要原料,适用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏薄,消化不良者。原料:白扁豆30克,红枣15克,橘皮少许,白砂糖90克,开水、清水、冰水各适量。捞出后放人锅中,加入清水、白糖,旺火煮沸后,改用文火煮至豆熟,捞出橘皮,晾凉后放入冰箱中镇凉。出处:《医疗保健汤茶谱》
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猪肝荠菜鸡蛋羹
猪肝切成薄片,和荠菜共放入锅内,加水适量后用武火烧沸,再改用文火煨至猪肝熟后加入葱白。配料中的鸡蛋味鲜色美,含卵磷脂、蛋白质、维生素B、维生素B1铁、锰、钙、磷及脂肪等,是一种重要的营养食品。中医认为,其具有和脾利水、止血明目、降压解毒等功效,可治疗许多病症。适用人群:猪肝荠菜鸡蛋羹适用于慢性肝炎者。
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芝麻羹
概述:芝麻羹以芝麻、葱头、糯米为主要原料,具有益胃养血,润肠通便的功效,适用于津枯便秘、大便难行、老年习惯性便秘者。芝麻性平味甘,入肝、肾经,具有补肝肾、润五脏的作用。本羹取芝麻汁配葱白之辛香行气,再加粳米之补脾益气,合而为羹,润肠而补虚,补而不滞,最适合老年性便秘者常食。出处:《医疗保健汤茶谱》
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芝麻粉莲子羹
概述:芝麻粉莲子羹具有补肝肾,润五脏,养心脾,健胃肠的功效,适用于肾虚,须发早白者。做法:将芝麻筛选,洗净,炒香研碎。莲子去皮、心。锅内加适量水,放入各料,武火烧开后改为文火煨1小时,加入白糖、芝麻粉搅匀即成。出处:《医疗保健汤茶谱》
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雀舌茶
概述:雀舌茶以雀舌茶、枸杞为主要原料,具有消食,化气,壮阳,减肥的功效。原料:雀舌茶、枸杞各等份。用法:文火煎服。功效:雀舌茶具有消食,化气,壮阳,减肥的功效。出处:《医疗保健汤茶谱》
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五神茶
概述:五神茶以荆芥、苏叶、生姜、红糖、茶叶为主要原料,具有发散风寒,祛风止痛的功效,适用于风寒感冒,畏寒,身痛,无汗者。原料:荆芥、苏叶、生姜各10克,红糖30克,茶叶6克。用法:先以文火煎煮荆芥、苏叶、生姜、茶叶,约15分钟后加入红糖,待溶化即成。每日2次,可随量服用。出处:《医疗保健汤茶谱》
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黑鱼茶
概述:黑鱼茶以黑鱼、茶叶为主要原料,用于肾炎水肿者。原料:黑鱼1条,茶叶6克。用法:将黑鱼去鳃杂,内脏,冲洗干净,将茶叶放在鱼腹中,将鱼放入锅中,加水,用文火煮1小时左右。喝汤吃鱼。出处:《医疗保健汤茶谱》
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姜汁炙
姜汁制(stir-fryingwithgingerjuice)为中药加辅料炒制的炮制法之一。又称姜汁炙。指将净药材或切制品,加生姜榨汁或干姜煎汁拌匀,置锅内,用文火炒至姜汁被吸尽,或至规定程度时,取出晾干的炮制方法。
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蜜炙
蜜制(stir-fryingwithhoney)为中药炮制方法,也称蜜炙,是指将净药材或切制品加入定量的稀释炼蜜,混合均匀,闷透,置锅内,用文火炒至规定程度时,取出放凉的炮制方法。
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武火
概述:武火:1.煎药的火候;2.气功内丹术术语。武火又称“旺火”、“大火”、“猛火”。直观火争高而冲,呈黄白色,光度明亮,热气逼人。发散取汗药宜用武火,不宜久煎。与文火相对而言。《海琼传道集》以“奋迅精神,驱除杂念”为武火之要。采药及昏沉时需用武火。《性命圭旨》:“未得丹时籍武火凝之。”
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煎药法
煎药法把中草药煎煮成汤剂的方法。要根据药剂的作用而掌握火候,如发表药、理气药,多取其气,宜用较猛的武火急煎;补益药,多取其味,宜较弱的文火慢煎。同时要依据药物的性质、药味的多少及病人年龄大小而确定煎水量的多少。此外,还须留意先煎、后下、包煎等法。
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膏药咀
中药部颁标准:拼音名:GaoyaoJu标准编号:WS3-B-0659-91处方:麻油1500g红丹500g制法:以上二味,麻油炼至滴水成珠,取红丹加入油内,搅匀,收膏,将膏浸泡于水中。性状:本品为圆形的膏药咀。检查:应符合膏药剂下有关的各项规定(附录18页)。功能与主治:活血止痛,粘合皮肤。规格:每段重1.5g贮藏:置阴凉干燥处。
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白及粥
处方:白及粉15克糯米100克大枣5个蜂蜜25克制法:用糯米、大枣、蜂蜜加水煮粥至将熟时,将白及粉入粥中,改文火稍煮片刻,待粥汤稠粘时即可。功能主治:补肺止血,养胃生肌。适用于肺胃出血病,包括肺结核、支气管扩张、胃及十二指肠溃疡出血等。温热食,10天为一疗程。注意:不得与附子粥、乌头粥同吃。
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垂云膏
处方:乱发1两,黄丹6两,绯绢方1尺2寸(烧灰),松脂2两,丁香末半两,蜡1两,盐1两,柴胡1两(去苗),黄耆1两,乳香半两(细研),莨菪子2两,清麻油1斤,驴耳塞半两,曲头棘针50枚。功能主治:发背,乳痛,及诸疮肿。用法用量:每用于帛上摊贴,每日2遍换之。
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茯苓菟丝丸
处方:白茯苓4两,白术(米泔浸)4两,莲肉4两,五味子(酒煎)2两,山药2两,杜仲(酒煎)3两,炙草7钱,菟丝子11两(用洁水淘净,入陈酒浸1日,文火煮烂极,打为饼,焙干为末)。制法:用山药末以陈酒煮,面糊为丸,如梧桐子大。功能主治:脾肾虚损,不能收摄,以致梦遗精滑、困倦。摘录:《风痨臌膈》
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甘草三豆饮
处方:绿豆10克赤小豆10克黑豆10克生甘草3克制法:先把三豆洗净,浸泡1小时后,同甘草一并放入锅内,加水适量,煮沸后改用文火煨炖,煮至熟透当作饮料。功能主治:清热,利湿,解毒。适用于小儿水痘。注意:在治疗期间忌食鱼腥及辛辣食物。
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黑药油
处方:细生地8两,黄柏8两,当归4两,赤芍4两,大黄4两,白芷2两,独活2两,麻黄2两。制法:用麻油8斤,桐油2斤,先将药浸泡1宿,文火熬枯,去滓滤净,再慢慢熬至滴水成珠时加黄丹(炒透),夏季用丹70两,冬季用丹60两收膏,退火气再用。功能主治:疮疡破烂。摘录:《全国中药成药处方集》(南京方)
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胡黄连煎
别名:点眼黄连煎处方:胡黄连1分(末),黑豆1分(去皮),黄柏1分(末),龙脑1钱(细研),麝香1钱(细研),熊胆1分(细研),牛黄1分(细研),鹅梨汁1升。制法:上先将前3味相和,于银器中,以水2大盏,煎至1半,滤去滓,入梨汁及研了药,以文火熬成煎,倾于瓷瓶内盛,密封,入地坑内埋49日,取出。
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化痞方
处方:箱大黄1两,朴消1两,水红花子5钱(即水边大叶蓼子),凤仙花子3钱。功能主治:痞块。用法用量:用白鸭1只,去毛杂,不见水,将药入鸭腹内,线缝之,以无灰酒2斤,共入砂锅内,又以砂锅盖之,面封锅口,先武火,后文火煮之,再开锅翻鸭,煮至汤干,又用小火,勤翻,焙黄,再开鸭去药,以新青布拭净鸭腹,分3-4服。