芥菜

食材 中药材 中医学 食疗 中药学

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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1 拼音

jiè cài

2 注解

Mustard芥菜为十字花科芸薹属一年生也有二年生的草本植物芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜根用芥菜等。

平时所说的芥菜一般指叶用芥菜叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

大叶芥菜

小叶芥菜

3 芥菜的别名

雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥

4 芥菜使用提示

鲜食每次50~80克。腌制品每次10克左右

5 芥菜营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用

其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生抑制细菌毒素毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化

最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人习惯性秘者食用。

6 芥菜适合的人群

一般人群均可食用

1. 是眼科患者食疗佳品;

2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者疮疡痔疮便血及眼疾的人不宜食雪里蕻

7 芥菜食疗功效

芥菜性温、味辛,归肺、胃经

宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿开胃消食,温中利气,明目利膈;

主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛便秘等病症。

8 芥菜的食用建议

1. 芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。

2. 另外芥菜茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

3. 将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻

4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

9 《*辞典》:芥菜

9.1 出处

《千金·食治》

9.2 拼音名

Jiè Cài

9.3 别名

芥(《仪礼》),大芥(《方言》),雪里蕻(《野菜笺》),皱叶芥(《纲目》),黄芥(《中药志》)。

9.4 来源

十字花科植物芥莱的嫩茎叶。

9.5 形态

一年生或二年生草本。高30~100厘米。茎直立,多分枝,幼枝被微毛,老枝光滑,有时微被白粉。基生叶大,呈琴状分裂,先端裂片特别长大,两侧裂片甚小;茎上部的叶不分裂,披针形至线形。总状花序多数,聚成圆锥状;花萼4,绿色;花瓣4,略向外展,呈十字形,鲜黄色;雄蕊6,4强;子房长圆形。长角果光滑无毛,无明显的嚎。花期4~6月。果期5~8月。

9.6 生境分布

全国各地均有栽培。

9.7 性味

辛,温。

①《别录》:"味辛,温,无毒。"

②《纲目》:"辛,热。"

③《随息居饮食谱》:"辛甘而温。"

9.8 归经

①《得配本草》:"入手太阴经。"

②《本草求真》:"入肺、胃,兼入肾。"

9.9 功能主治

宣肺豁痰,温中利气。治寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷。

①《别录》:"主除肾邪气,利九窍,明耳目,安中,久服温中。"

②《食疗本草》:"主咳逆下气明目,去头面风。"

③《纲目》:"通肺豁痰,利膈开胃。"

9.10 用法用量

内服:煎汤或捣汁。外用:烧存性研末撒或煎水洗。

9.11 注意

疮疡、目疾、痔疮便血及平素热盛之患者忌食。

①《本草衍义》:"多食动风。"

②《纲目》:"久食则积温成热,辛散太甚,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。"

9.12 附方

①治牙龈肿烂,出臭水者:芥菜杆,烧存性,研末,频敷之。(《纲目》)

②治漆疮瘙痒:芥菜煎汤洗之。(《千金方》)

③治痔疮肿痛:芥叶,捣饼,频坐之。(《谈野翁试验方》)

9.13 摘录

《*辞典》

编辑:banlang 审核:sun

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