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#150793 (当前使用版本)
用户 banlang 修订于2010年03月29日
滚刀切法是左手按着原料滚动;右手随着原料切下去,切一刀转动一次,切时要掌握一定斜度,切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料,例如萝卜、土豆、黄瓜等。 ...
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