明 李中梓
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北粳凉，南粳温。白粳凉，红粳温。晚稻得金气多，更凉。得宇宙之冲气，养生人之后天。色白而入肺清热，煮汁则止渴除烦。新米动气，胃强者何碍，陈廪冲淡，脾虚者宜餐。仲景白虎、桃花、竹叶石膏三汤，并用之，以清热补不足也。