粉皮

食品

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
医学百科APP(安卓 | iOS | Windows版)

您的医学知识库 + 健康测试工具

https://www.wiki8.cn/app/

1 拼音

fěn pí

2 注解

3 概述

粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种:湿粉皮均就地销售;干粉皮贮藏、远销。

4 粉皮的别名

拉皮

5 粉皮使用提示

每次50-100克

6 粉皮营养价值

粉皮主要营养成分碳水化合物,还含有少量蛋白质维生素矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

7 粉皮的选购

粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞功能,从而影响和干扰人的意识记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。

粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,久煮不溶,口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆绿豆豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯马铃薯淀粉制作者,成品灰黄或灰白,色泽滞暗,韧性差。用干粉皮制作菜肴须先用温水泡发。

8 粉皮适合的人群

一般人群均可食用

9 粉皮的食用建议

1. 粉皮经切成块状、条状后,可以直接调拌作小吃或作冷菜,如“黄瓜粉皮”、“鸡丝拉皮”等;

2. 配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;

3. 油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿粉皮”等菜式。

编辑:banlang 审核:sun
特别提示:本站内容仅供初步参考,难免存在疏漏、错误等情况,请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容,建议您直接咨询医生,以免错误用药或延误病情,本站内容不构成对您的任何建议、指导。