侧耳

伞菌目侧耳科侧耳属 可食用可药用木腐菌可栽培

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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中文学名

侧耳

拉丁学名

Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer

中文别名

平菇(福建)、北风菌、青蘑(黑龙江)、桐子菌(四川)、糙皮侧耳

同物异名

分类地位

形态特征

子实体中等至大型。菌盖直径5-21cm,白色至灰白色,青灰色,有条纹,水浸状,扁半球形后平展,有后沿。菌肉白色,厚。菌褶白色,稍密至稍稀,延生,在柄上交织。菌柄侧生,短或无,内实,白色,长1-3cm,粗1-2cm,基部常有绒毛。孢子印白色。孢子光滑,无色,近圆柱形,7-10(11)μm×2.5-3.5μm。

图例

图 14 侧耳 : 1. 子实体, 2. 孢子

生态习性

冬春季在阔叶树腐木上覆瓦状丛生。

分布地区

河北内蒙古黑龙江吉林辽宁江苏台湾河南福建新疆西藏等。

经济用途

可食用,味道鲜美,现人工栽培,是重要栽培食用菌之一。属木腐菌,浸害木质部分形成丝片状白色腐朽。含有人体必需的氨基酸8种,即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含维生素B1、B2和PP。子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,对艾氏癌的抑制率为60%。中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。目前还可利用菌丝体进行深层发酵培养。另外还含有草酸(oxalic acid)等。有时生长在香菇段木上,影响香菇产量和质量。
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