荠菜

1 拼音

jì cài

2 英文参考

shepherd’s-purse

3 概述

荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。

4 荠菜的拉丁名

Herba Capsellae

5 荠菜的英文名

Shepherdspurse Herb

6 荠菜的别名

护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜、香荠、荠草。

7 来源

为十字花科植物荠Capsella bursa-pastoris （L.）Medic.的全草。

8 植物形态

一年生或二年生草本，高15～40cm，稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，有柄，大头羽状分裂，裂片常有缺刻；茎生叶狭披针形，长1～2cm，宽约2mm，基部耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，花小，萼片4；花瓣44，白色，呈十字展开；雄蕊6，四强；子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有极短的宿存花柱。种子2列，长椭圆形，淡褐色。花期3～4月，果期5～6月。

生于林边、路旁、田间。分布几扁全国。

9 采制

4～5月间开花后采收，洗净，鲜用或晒干。

10 化学成分

含胆碱、乙酰胆碱、延胡索酸（fumaric acid）、草酸、苹果酸、精氨酸、蔗糖、山梨醇（sorbitol）、春福寿草醇（adonitol）、芸香甙、芥子甙（sinigrin）等。

11 性味

性微凉，味甘、淡。

12 功能主治

凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。

13 荠菜的营养成分

荠菜营养丰富，每500克含蛋白质14.5克、脂肪2克、粗纤维10.1克、碳水化合物21.5克、胡萝卜素8.85毫克、硫胺素0.3毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C 205毫克、维生素E 2.85毫克及多种矿物质^[1]。

14 荠菜的营养价值分析

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

15 适合吃荠菜的人

一般人群均可食用荠菜。

1. 荠菜特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

16 荠菜的推荐食用量

每餐约100～500克

17 荠菜的食疗功效

民谚说“三月三荠菜赛灵丹”，又说“如甘如荠”，都是指它的妙处。荠菜味甘、性平，无毒，利肝和中，止血，明目，降压，解毒，是药、膳兼用的时鲜野蔬^[1]。

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；

荠菜具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；

荠菜主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

18 荠菜的食用建议

荠菜可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

19 藏药部颁标准

19.1 拼音名

Jicai

19.2 英文名

HERBA CAPSELLAE BRUSA-PASTORIS

19.3 标准编号

WS3-BC-0068-95

19.4 来源

本品为十字花科植物荠菜Capsella brusa-pastoris（L.）Medic. 的全草。5～7月采挖全草，晾干。

19.5 性状

本品根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。

19.6 炮制

除去杂质，切成小节，晾干。

19.7 性味

微辛，温。

19.8 功能与主治

止吐及治尿病。用于治疗肾盂肾炎，淋病，腰痛，尿频尿急，胃痉挛，溃疡病，呕吐等。

19.9 用法与用量

10～ 20g。

19.10 贮藏

置阴凉干燥处。

四川省甘孜州药品检验所　　起草

20 参考资料

1. ^ [1] 高崇新等编著．养生保健汤茶谱[M]．北京：中国林业出版社，2004：271．