草鱼

1 拼音

cǎo yú

2 注解

草鱼是鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种，又名白鲩，草根鱼，厚鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁；口呈弧形，无须；上颌略长于下颌；下咽齿 2行，侧扁，呈梳形,齿侧具横沟纹；鳞中等大小；体呈浅茶黄色,背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色。为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类。?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /

草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

3 草鱼的别名

鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩

4 草鱼的生活环境

草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体摄食肥育。为典型的草食性鱼类。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季u节亲鱼有溯游习性，在激流江段产卵。产卵期在3～7月。卵半沉性。受精卵的卵膜吸水膨胀，顺水漂流。4龄性成熟。怀卵量为30万～138万粒。

草鱼已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，肉味佳，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。中国唐代末期，在广东有将荒田筑埂，灌养草鱼1～2年，以清除野草的记载。近二三十年欧美许多国家从中国引进草鱼，用于清除水体中的杂草。草鱼常与鲢、鳙混养，投入青草饲养草鱼，而遗留在水中的饲料和草鱼排泄物，可培养浮游生物，作为鲢、鳙的食料。

5 草鱼使用提示

每次约100克，过多易诱发各种疮疥。

6 草鱼的营养价值

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

7 切鱼方法

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。 2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

8 草鱼和青鱼的主要区别

青鱼和草鱼的体形非常相似，二者的区别主要在于：

1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。

2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。

9 草鱼适合的人群

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

10 草鱼的食疗功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

11 草鱼的食用建议

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。