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酒
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酒
酒是人类饮用历史最长的一种
饮料
,酒中所含的主要成分是
乙醇
(
酒精
),一般都是由
糖类
(
碳水化合物
)被
微生物
发酵
生成的。
葡萄糖
(
糖类
中
结构
简单的一种)是一种含有6个碳
原子
的
有机物
,
化学式
是C6O6H12,
发酵
生成
乙醇
的
反应
过程为:C6O6H12=2C2H5OH2CO2↑上面仅以
葡萄糖
为例列出
反应
方
程式
,但实际上很多种
糖类
都可以经过
发酵
酿造酒类。由于浓的
乙醇
溶液
可以将
酵母
杀死,无法继续
发酵
,所以经
发酵
酿造的酒类含
乙醇
浓度最高只能达10%—15%,但
酒精
的沸点是78.2º,经加热使温度超过
酒精
沸点而不到水的沸点,
酒精
蒸汽逸出,
再经
冷凝可得到80%—90%以上浓度的
乙醇
溶液
,经勾兑可
制造
高浓度的
心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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